如何选择合适的细分品类开专门店？

在餐饮市场日益同质化的今天，越来越多的投资者开始寻求新的突破口，以期在竞争激烈的市场中脱颖而出。随着消费者需求的多元化和个性化，一些细分品类逐渐崭露头角，成为加盟投资人的新宠。下面就和聚商机小编一起来深入探讨当前餐饮加盟市场的新风向，如何选择合适的细分品类。

细分品类：寻找蓝海市场的钥匙

近年来，炸鸡、薯条、关东煮等传统小吃虽然依旧受到欢迎，但市场饱和度越来越高，竞争愈发激烈。相比之下，一些新兴细分品类如豆制品、铜锣烧等，凭借其独特的魅力和稳定的市场需求，吸引了众多投资者的目光。

豆制品：传统与创新的融合

豆制品作为中国传统美食的重要组成部分，拥有深厚的历史底蕴和广泛的消费群体。然而，传统渠道如菜市场、超市等，往往缺乏体验感，产品种类单调，难以满足现代消费者的需求。

比如有个将豆制品做大做强，做除了品牌连锁，这个品牌叫做磨逗，作为“中国新派豆制品开创者”，通过传统工艺与现代创新的结合，成功打造了一系列深受消费者喜爱的豆制品小吃。

据了解，他们家不仅丰富了产品矩阵，包括食材、小吃、佐餐、主食代餐、豆乳饮品等，还注重产品口味的创新和差异化。通过百变豆制品，这个“磨逗”满足了老中青不同客群在不同场景下的购买需求，实现了高复购率和稳定的盈利能力。

铜锣烧：创新口味打开新市场

烘焙市场近年来持续增长，成为餐饮行业中的一大亮点。当前市场上就有一个备受年轻人喜欢的铜锣烧烘焙品牌，凭借创新口味和精准的市场定位，迅速在市场中站稳脚跟。其创始人团队拥有互联网从业背景，擅长运用社交媒体进行营销推广，成功唤起消费者的情感共鸣。

据了解，这个品牌叫做鹿野制菓，他们家不仅保留了铜锣烧的传统风味，还不断推出节日、季节和区域限定口味，如元宵节的黑芝麻大福、夏季的杨梅茉莉等，通过维持新鲜感来提升复购率。此外，这个品牌从发展初始，就非常注重门店选址和装修设计，营造出温馨舒适的消费环境，吸引了大量年轻消费者。

成功之道：聚焦刚需与情绪价值

而无论是磨逗还是鹿野制菓，它们的成功都离不开对刚需品类的聚焦和对情绪价值的满足。

刚需品类：稳定的市场需求

刚需品类是指消费者在日常生活中必不可少的食品类别。豆制品作为中国传统美食的重要组成部分，拥有稳定的市场需求和广泛的消费群体。磨逗通过创新产品矩阵和口味差异化，成功将豆制品打造成一种休闲小吃，满足了消费者的多元化需求。

情绪价值：取悦年轻消费者

随着年轻消费者逐渐成为市场主力军，他们的消费观念也在发生变化。从性价比、质价比到“心价比”，影响购买决策的因素逐渐转向情感共鸣和情绪价值。鹿野制菓通过创新口味和社交媒体营销，成功取悦了年轻消费者，激发了他们的购买欲望。

总之，在餐饮加盟市场日益激烈的今天，选择合适的细分品类和优质品牌是成功的关键。通过聚焦刚需品类和满足情绪价值，投资者可以在市场中找到属于自己的蓝海市场。