煲仔饭市场发展前景如何？一门被低估的宝藏生意

在餐饮市场中，一个又一个自带烟火气的品类如雨后春笋般涌现，受到广大消费者和创业者的热烈追捧。其中，煲仔饭作为广东久负盛名的地方特色美食，正逐渐从地方小吃走向全国餐饮市场，展现出前所未有的发展潜力。

煲仔饭，以其独特的烹饪方式和丰富的口感，在华南地区早已享有盛名。传统的煲仔饭制作过程中，砂锅（广东称“煲仔”）锅底刷油，再依次加入米和水，待米饭煲至七分熟时，再加入腊肠、腊肉、排骨、牛肉、蔬菜等配料，这一过程非常考究师傅的手艺。然而，近年来，煲仔饭的制作技艺已经得到了极大的提升和创新，不仅保留了传统风味，还提高了出餐效率和品质。

从市场数据来看，煲仔饭的热度持续攀升。在小红书上，关于煲仔饭的推荐笔记已超过10万篇，而在抖音上，#煲仔饭#话题相关的视频播放量更是超过35.4亿次。这些数据不仅反映了消费者对煲仔饭的喜爱程度，也揭示了煲仔饭市场的巨大潜力。

来自某煲仔饭门店的菜单

煲仔饭之所以能够迅速走红并受到市场青睐，主要得益于其独特的品类基因和属性。首先，煲仔饭拥有两千多年的历史基因，作为米饭品类的一种，其受众广泛，几乎不需要额外的市场教育。其次，煲仔饭现点现煲的特性，以及保温效果好、自带烟火气的煲类器皿，使其在当下消费者追求品质消费和烟火气消费趋势中脱颖而出。此外，高性价比也是煲仔饭备受消费者喜爱的重要因素之一。无论是街边小店还是连锁品牌，一份煲仔饭加上一碗汤或甜品，价格大多在二三十元左右，这样的价格定位契合了现代社会大众餐饮的刚性需求。

然而，煲仔饭的市场发展并非一帆风顺。由于其地域性特征较强，品牌连锁化率不高，标准化难度较大，一度限制了煲仔饭的扩张速度。但近年来，一些品牌已经攻克了这些难题，开始快速连锁化发展。例如，煲仔正品牌通过自主研发全自动煲仔炉，实现了煲仔饭制作流程的标准化和高效化，大幅提升了出餐效率和降低了人力成本。同时，煲仔正还坚持选用优质食材，坚守品质与效率的平衡，赢得了消费者的青睐和赞誉。

随着煲仔饭市场的不断发展，其想象空间和发展潜力也在逐步释放。一方面，从中式米饭快餐赛道来看，煲仔饭的发展空间广阔。根据红餐产业研究院的测算，2023年中式米饭快餐市场规模预计达到2351亿元，同比增长6.4%。煲仔饭作为广东地方特色美食，其受众人群广、消费频次高，解决了标准化问题后，复制到全国各地并非难事。另一方面，煲仔饭还具有全时段经营的优势。无论是日间正餐时段还是宵夜时段，消费者对煲仔饭都有一定的需求，这为经营者提供了更多创收机会。

此外，煲仔饭在渠道拓展方面也展现出巨大潜力。一些品牌已经在新零售领域进行了布局和探索，通过线上销售模式拓宽了销售渠道，覆盖了更多消费者群体。例如，煲仔正品牌在抖音直播销售模式开启后的第二个月，其线上销售额即成功突破了百万级别。

如今，煲仔饭市场发展前景广阔，其独特的品类基因、属性以及品牌连锁化的发展趋势都为煲仔饭市场的快速增长提供了有力支撑。随着消费者对品质消费和烟火气消费趋势的追求，以及品牌连锁化率的不断提高，煲仔饭加盟市场将迎来更加广阔的发展空间和机遇。