现在的麻辣烫一般人干不了？倒闭率95%，剩下的“死不了也活不好”

在创业热潮中，麻辣烫作为一个受众广泛、门槛看似较低的餐饮品类，吸引了不少创业者的目光。然而，现实却往往给这些满怀希望的创业者泼上一盆冷水。据观察，商场里开设的麻辣烫店铺倒闭率高达95%，即便是张亮杨国福这样的头部品牌，也面临着“死不了也活不好”的尴尬局面。这不禁让人发问：现在的麻辣烫一般人真的干不了吗？

商场麻辣烫的困境尤为突出。在客流量日益减少的商场内，麻辣烫店铺往往难以吸引到足够的顾客。与快餐巨头肯德基、麦当劳以及正餐餐厅相比，麻辣烫在商场内的消费场景显得颇为尴尬。它既不是快捷方便的快餐，也不是正式用餐的选择，因此很难在商场内立足。此外，商场店铺的高租金、严格的管理规定以及合同违约的高昂代价，都使得麻辣烫创业者们在商场内步履维艰。

即便是在麻辣烫行业有着较高知名度的张亮麻辣烫，也面临着诸多挑战。虽然张亮麻辣烫已经在全国范围内开设了4500多家门店，但品牌的热度却在逐年下降。随着餐饮市场的消费升级，消费者对餐饮品质的要求越来越高，而张亮麻辣烫在食材品质、用餐体验等方面却并未跟上市场的步伐。此外，品牌的高知名度虽然带来了稳定的客源，但也使得加盟商在经营上缺乏灵活性，难以根据当地市场情况做出调整。

从加盟的角度来看，头部麻辣烫的加盟门槛虽然相对较低，但后续的投入和管理难度却不容小觑。店面投入需要至少12万左右，加上加盟费、第一批进料费用等，总体投入不菲。而且，由于品牌对食材和配送的严格管控，加盟商在经营上的自由度受到了较大限制。这使得一些希望在麻辣烫行业有所作为的创业者们，在张亮麻辣烫这个品牌上难以实现自己的创业梦想。

相比之下，一些新兴品牌或腰部品牌则显得更为灵活和有活力。它们能够根据市场需求及时调整菜品和口味，同时也能够在装修和营销上做出更多创新。这些品牌虽然知名度不如杨国福、张亮麻辣烫等头部品牌，但却在细分市场上找到了自己的立足之地。

当然，麻辣烫行业也并非没有机会。随着外卖市场的蓬勃发展，麻辣烫作为一道适合外卖的菜品，仍然有着巨大的市场潜力。对于创业者来说，如果能够在外卖平台上做出特色和品质，仍然有可能在麻辣烫行业取得成功。

然而，这并不意味着麻辣烫行业适合所有人。创业者们需要认真评估自己的能力和市场情况，做出明智的选择。在创业之前，要做好充分的市场调研和风险评估；在创业过程中，要不断学习和适应市场的变化；在遇到困难时，要勇于面对和解决问题。只有这样，才能在麻辣烫这个看似简单实则复杂的行业中立足并取得成功。

总之，麻辣烫行业并非一般人所能轻易涉足的领域。创业者们需要认真考虑自己的实际情况和市场环境，做出适合自己的选择。同时，也要不断学习和提升自己的能力，以应对市场的变化和挑战。只有这样，才能在麻辣烫行业中走出一条属于自己的成功之路。