风潮再起！卷土重来的韩式自助烤肉又双叒叕火了！

最近两年，韩式自助烤肉仿佛一夜之间再次成为了餐饮业的宠儿，各种品牌的韩式烤肉店如雨后春笋般在全国各地的商圈中涌现。无论是繁华的一线城市，还是相对宁静的三四线城市，都能看到韩式自助烤肉的身影。韩式自助烤肉迎来开店潮下，本土餐饮项目市场竞争激烈和疲软也让不少创业者如同找到了新的出路。那么，现在投资韩式自主烤肉怎么样？韩式烤肉现在好做吗？

01、韩式自助烤肉大爆发，涌进各地商圈

近期，韩式自助烤肉在各地商圈的涌现令人瞩目。重庆，这座火锅之城，城里的人们夜生活除了沸腾的火锅，烤肉店也是聚满了年轻的俊男靓女。

从川渝地区起家的新兴韩式自助烤肉品牌如姜胖胖首尔自助烤肉、阿亲家·韩式无限烤肉等，正以惊人的速度开设分店。姜胖胖首尔自助烤肉已在全国拥有80多家分店，并首次进军天津、内蒙古、江西等地；阿亲家则凭借其连续三年入选大众点评必吃榜的口碑，在西南地区广泛布局。

另外还有还有尹三顺首尔自助烤肉，起家于重庆，目前已经进驻武汉、贵阳、昆明等地，开出了30多家门店。而除了以上三个品牌，目前在西南地区，还批量出现了尹珍珠、姜多喜、象三胖、朴美美、权三喜、俊熙家、真熙家、善熙家、正熙家、朴社长等等韩式自助烤肉品牌。这一批品牌从店名到定位，韩味十足，同时也有点令人“傻傻分不清楚”。

这些品牌门店设计上用上了许多韩国元素，比如姜胖胖首尔自助烤肉以俏皮的韩文作为装饰，阿亲家则致力于还原韩国街头大排档风格，营造出坐在韩国街头吃大排档的氛围。

当然，这股韩式烤肉热潮不仅局限于西南地区，更在全国范围内掀起波澜。武汉的破破烂烂的烤肉店、江西的猪贝贝、俏香猪等主打猪肉类产品的韩式自助烤肉品牌也迅速崛起。

02、三十年又一轮回，韩式烤肉再次重返巅峰？

韩式烤肉，三十年一轮回韩式烤肉，曾经在国内红极一时。

上个世纪90年代起，韩国经济迅猛发展，韩流也随之席卷中国。韩国综艺、电视剧霸屏电视机，同时韩国美食也是遍地开花。在这股潮流里，出现了诸如权金城、汉拿山、金釜山自助烤肉和新石器烤肉等连锁烤肉品牌，制霸全国烤肉市场。

2016年前后，随着“韩流”逐渐式微，加上品牌老化等问题，韩式烤肉开始走向下坡路。

去年，一部分初代韩式烤肉品牌已经遭遇困局。经营20多年的知名连锁韩式烤肉品牌“汉阳馆·烤肉大师”，全国各地15家直营门店突然关门歇业；以新石器烤肉、汉拿山烤肉等为代表的韩式烤肉品牌的门店规模与前两年相比均有不同程度的缩水。

与此同时，中式烤肉、融合烤肉兴起。当下的烤肉市场，已经形成了中式烤肉、韩式烤肉、日式烤肉等多个细分品类各分天下的局面，几个细分赛道也已经诞生了几家领军品牌。

在社交媒体上，韩式烤肉同样备受关注。小红书上关于韩式自助烤肉的推荐笔记超过64万篇，抖音平台上韩式烤肉和烤肉自助的话题播放量分别高达37.7亿次和27.2亿次。

03、性价比与下沉市场成为关键

这一轮韩式烤肉复兴热潮中，性价比和下沉市场成为关键因素。

综合对比各个烤肉品牌，客单价大多集中在60-80元/人左右。美团平台显示，阿亲家的团购价是68元/人，尹三顺是69元/人，破破烂烂的烤肉店是63元/人。

此前的许多韩式烤肉品牌，客单价基本上高于120 元，而食材却集中在一些比较常规的猪肉、牛肉以及海鲜上，价值感不突出。对比之下，新兴品牌的性价比优势尤为凸显。

同时，这些品牌更集中在下沉市场开设分店，利用信息差和稀缺资源等优势，形成天然的保护圈。

辰智餐饮数据库的资料显示，当前烧烤门店最集中的是二线城市，而三四五线城市的门店数量正在高速增长。2023年Q4的数据显示，五线城市的烧烤门店数增长率高达46.6%。

这也与当下大部分餐饮品类的增长趋势接近，一二线城市的发展受到了非常大的挑战，低线城市迎来了更稳定的增长。

05、韩式自助烤肉，能火多久？

韩式烤肉在性价比、下沉的道路上创新的同时，也面临了颇多挑战。一方面，在性价比赛道上，要做到好的产品，挑战颇多。今年，小火锅因其高性价比而受到市场的热烈欢迎，但随着时间的推移，消费者开始对部分小火锅的产品质量提出质疑。这对韩式烤肉来说是一个警示，即使在追求性价比的同时，也不能忽视产品质量。

另一方面，许多新兴的烤肉品牌采用自助形式，这在一定程度上满足了消费者对性价比的追求，但这种模式也带来了挑战。自助烤肉需要在食材供应、服务质量、成本控制等方面进行精细化管理，以确保顾客体验和企业利润。

此外，随着越来越多的烤肉品牌进入市场，消费者有了更多的选择，这要求韩式烤肉在保持其传统风味的同时，不断创新菜品和服务，以吸引和留住顾客。

这批韩式自助烤肉品牌，抓住了追求性价比和市场下沉的大趋势，正在集中爆发。而这些品牌，也需要平衡产品质量、顾客体验和企业利润，才能走得更长远。