川菜有哪些经典名菜？

川菜是在八大菜系中是知名度最高、受众最广、受欢迎度最高的菜系之一，川菜里面的许多经典名菜也是相当受欢迎，是去到川菜馆一定要点的菜品，也是开川菜馆必需要有的菜品。那么，川菜有哪些经典名菜呢？现在我们就一起来看看吧！

川菜有哪些经典名菜？

1、水煮鱼

水煮鱼是相当经典的一道川菜，通常选用现杀现宰的草鱼，搭配上豆芽、魔芋、火腿肠、辣椒等食材制作而成，正宗的水煮鱼既保留了鱼肉的鲜嫩，又融入了汤汁的麻辣味，鱼肉鲜嫩、汤红油亮、麻辣味浓，非常下饭。

2、麻婆豆腐

说到川菜，怎么能没有麻婆豆腐这道菜呢！麻婆豆腐以其麻辣鲜香、色泽红亮、豆腐嫩滑而被大家所喜。这道菜始创于清朝同治元年，由成都万福桥码头陈麻婆所创，因此得名。其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，被誉为“八字箴言”。豆腐的嫩滑与豆瓣酱、辣椒、花椒的麻辣完美结合，每一口都让人回味无穷。

3、辣子鸡

辣子鸡是川菜馆中非常受欢迎的一道菜，可以说是去吃川菜必点的一道菜品。选用鲜嫩的鸡肉为主料，搭配丰富的干辣椒和花椒炒制而成。鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，口感麻辣香浓，令人回味无穷，是下饭、下酒的最佳搭档。

4、回锅肉

回锅肉是四川家常菜之一，也是川菜中最具代表性的菜品之一。选用猪二刀肉为主料，经过煮制、切片、回锅炒制而成。其色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。肥瘦相间的肉片在豆瓣酱、姜蒜和辣椒的调味下，变得香辣可口，让人欲罢不能。

5、鱼香肉丝

注意鱼香肉丝是没有鱼的，就如同老婆饼里面没有“老婆”、夫妻肺片里面没有“夫妻”一样。鱼香肉丝以酸甜鲜香口为主，它以猪里脊肉为主料，搭配木耳、竹笋等食材炒制而成。鱼香肉丝的独特之处在于虽然没有鱼肉，但是吃起来却有独特的鱼香味。

以上就是川菜中比较经典的几道名菜，当然川菜中的经典名菜还有不少，比如水煮肉片、毛血旺、宫爆鸡丁等等。这些菜品在市面上相当有名气，如果想要开川菜馆这次菜也是不可或缺的。