从广州火到上海，半年开店200家，这家奶茶店做对了什么？

这个国庆假期，珍珠奶茶卖爆了！一家名为陈文鼎的奶茶店，主打“黑糖珍珠奶茶”，从广州到上海的门店大排长队，几乎每天都爆单，单店日营业额超2万元。半年新开门店200家，爆品年销量高达2000万杯。在存量内卷中逆势突围，这家奶茶店做对了什么？

01、店均每天卖2000+杯，国庆最火单品是珍珠奶茶？

这个国庆假期，这家名为陈文鼎黑糖珍珠奶茶狠狠火了一把。其官方数据称，7天总销量破百万杯。从一家十平米的小店发展到200多家连锁店，成为多个城市的“排队王”，陈文鼎只用2年。

自2022年8月在广东创立起，品牌热度持续上涨，今年年初开放加盟后，更是迅速进入杭州、长沙、苏州、成都、上海等市场，几乎开一城火一城：

2024年3月初杭州首店开业后，迅速掀起一波抢购“热潮”。有一个网友点单时发现“前方还有204杯，预计等待时间122分钟”，还有消费者发朋友圈：“排队三个小时，陈文鼎第一杯终于get”。

江苏、四川、福建等地门店开业后，相继登上当地饮品店好评榜、热门榜。

前段时间，陈文鼎将门店扩展到上海，松江大学城店稳居当地饮品店热门榜第1名；中环百联门店一天销量高达1500杯，日营业额超2万……

社交平台上，大批网友表示“被陈文鼎硬控”“喜欢珍珠的奶茶星人狂喜”。

根据品牌创始人透露信息来看，目前门店生意都不错，月营业额达到45～50万的门店有好几家。

在内卷的茶饮赛道，陈文鼎是如何卖火“黑糖珍珠奶茶”的？

01、性价比为王，减少包装营销，在产品上投入

首先，与其他茶饮品牌的花式组合及频繁上新不同，陈文鼎这个品牌的产品策略很明确：专注做好黑糖珍珠奶茶，并逐步增加一些经典且性价比高的产品。观其菜单上仅包含黑糖珍珠、特色推荐、鲜奶茶三个系列，产品SKU不超15款，价格集中在6～12元。这样做的好处很明显，第一，卖点突出，有助于聚焦消费心智。第二，产品少，能做精做好，容易出爆款。第三，有利于降本增效，提高运营效率。

其次，这家奶茶店广受追捧的原因，就在于其性价比。而如何打造性价比呢？这个品牌的做法就是减少在产品包装上的投入、削减不必要的营销支出，将外部资源更多地投入到产品品质上。一杯黑糖珍珠奶茶仅售9元，与市面上动辄十几乃至二十元一杯的奶茶相比较，价格亲民、口感不错，把价格降下来、品质提上去，走高性价比路线的陈文鼎，迎合了当下的主流消费趋势，由此也俘获了更广泛的消费群体。

02、小店占比80%，选址灵活投入低，易快速复制

据了解，该品牌今年2月开放加盟后，半年时间新增门店200多家。这背后除了品类热度加持，还在于其店小、投入少，因此受到很多创业者的青睐。

而在其所有的门店中，13～30平的小店占到总门店的80%，因为总部在进行市场拓展时，不要求大面积店型，只要放得下开店所需的设备就可以。因为小店选址比较灵活，不限于在大商圈，大街小巷只要有人流，就可以有门店。

像陈文鼎的第一家门店（广州市桥店），仅十平米、纯档口，装修布置十分简单，顾客即买即走，大大降低了经营成本，同时也提高了门店的生存能力。小店无论是从心理上还是物理距离上，都距离消费者更近；并且投资少，更容易被创业者选择。可以说，通过打造高性价比单品，开灵活小店，陈文鼎在内卷的存量茶饮市场，走出了一条差异化的突围之路。

最后

聚焦单品的好处显而易见，品牌更容易建立识别度，使消费者在众多茶饮品牌中迅速看到、记住自己。但产品简单也意味着容易被复制，很难建立差异化产品壁垒。而陈文鼎的解题思路是，把单品的品质做高、价格做低，打造极致性价比优势。与此同时，探索延伸产品作为补充。

当然，定位某个大单品，并不意味着产品线单调。一个品牌可以因一个产品发展起来，但是不会仅靠一个产品生存。在大单品基础上，陈文鼎会有节奏的增加一些大众化产品，以满足消费者的多元需求。