卤味为什么越来越卖不动了？

以前，卤味是非常受欢迎的，大街小巷的卤味店，尤其是那些品牌连锁店总是能够吸引到许多顾客驻足购买。但是近两年，卤味市场的风向好像变了，似乎不再那么受欢迎，很多卤味店做不下去只好关门歇业，这就不得不引人深思，卤味为什么现在越来越卖不动了呢？这背后又隐藏着哪些原因，接下来我们就一起来看看吧。

卤味为什么越来越卖不动了？

原因一：同质化严重，市场竞争加剧

随着卤味市场的不断扩大，越来越多的品牌和企业涌入这一领域，市场竞争日益激烈。为了在市场中占据一席之地，不少商家选择快速复制成功模式，导致市场上卤味产品同质化现象严重。相似的口味、雷同的包装、缺乏创新的产品，让消费者逐渐失去了新鲜感。

原因二：价格昂贵，消费欲望降低

现在的卤味价格是越来越贵，现在随随便便去一个路边的卤味店买三四个鸭爪、鸡爪都是十几块钱，尤其是一些连锁品牌店价格更胜，有时候几十元的卤味买来吃不了几口就没有了，这样的价格让很多人都不敢去买了，消费欲望逐渐下降，自然也没有生意了。

原因三：消费习惯的变化

随着人们健康意识的增强，越来越多的消费者开始关注食品的健康与安全。而卤味制作过程中会使用许多香料、调味料以及添加剂，这与现在很多人健康饮食的生活习惯相悖，因此，对卤味的需求自然也就变少了。

卤味越来越难卖，这样的情况是不是现在开卤味店就没有必要了呢？当然不是，即使卤味没有以前那么火爆了，但是市场需求仍然是有的，我们可以通过提供健康、美味的卤味产品，并合理的定价，让消费者感受到实惠，自然会得到他们的认可。而且还可以充分利用外卖平台等线上渠道拓宽销售渠道和服务范围，这样门店生意也就更好做了。