开串串香店怎么定价合适

现如今满大街串串香店，市场其实已经相当拥挤，但同时也说明这个市场到后方供应再到消费需求已经非常成熟，而且串串香的市场大，利润确实很高，所以虽然红海一片，却依然对创业者有着巨大吸引力。当前开串串香店的方式挺多，无论是合伙或者自主开店，亦或者加盟品牌连锁店，都是不错的选择。只不过加盟开店可以少走不少弯路，但是成本相对而言也会更高的。不过这些都不是今天小编要说的关键，今天小编要和大家讨论的，是关于串串香店定价的问题。

那么，开串串香店怎么定价合适？

我问过好多人，有的简单两句跟着当地同行一样定价就是了。也有的非常用心的给我长篇大论的讲了一大堆，听得我头晕脑胀，记住的东西并不多。最终，通过综合了多为朋友提供的意见，小编总结了以下几点，关于串串香店定价需要考虑的元素：

1、根据成本情况来定价

开个串串香店一般而言主要分为材料成本、运营成本、设备成本三大板块。其中原材料成本可能因季节、市场供应等因素而波动，因此，定价的时候，一定要考虑一个适合的数字，既能确保在原材料成本上涨的时候自己不会亏损，也要确保原材料价格下跌的时候，不至于让消费者觉得你就是割韭菜，这种情况下，最好就是选择近一年或者两年，原料价格综合峰值，然后合理定价。然后根据成本情况，制定合理的毛利率，确保价格能覆盖成本。例如，可以使用公式“菜品价格 = 成本 ÷ (1 - 毛利率)”来计算售价。

另外，定价的时候不仅仅要考虑原材料价格，也需要考虑运营和设备成本，预留出足够利润空间，这样才能把生意做下去。

2、根据当地市场竞争情况定价

做生意打价格战确实不算什么好方法，但是初始定价的时候还是可以将自己的价格放在更有竞争力的价位上。具体如何做呢？

①需要了解当地市场上类似店铺的定价策略，以确保自己的价格具有竞争力。

②考虑竞争对手的菜品质量、服务水平等因素，综合评估定价策略。

③参考竞争对手的定价水平，制定具有竞争力的价格策略。但要注意不要盲目降价，以免影响品牌形象和利润。

3、根据当地消费者需求定价

做生意最重要的就是了解选定目标群体，并且精准定位消费者需求。串串香虽然是大众化的美食，消费价格普遍来说不高，但是不同地区，不同人群消费能力以及消费需求还是有差异的。

举个例子，一线城市CBD商圈的串串香店和三线城市夜市串串香店的定价自然是不同的。所以，开串串香店的时候，应该：

①了解当地消费者的消费水平和需求，以确定价格区间的上限和下限。

②区分利润产品和引流产品，利润产品成本高、售价高，引流产品成本低、售价低，以吸引顾客进店。

③根据消费者需求和市场情况，灵活调整价格策略。例如，可以推出特价菜品或套餐，以吸引顾客。

另外，关于定价的时候，可以利用消费者的心理预期和价格敏感性，采用尾数定价（如9.9元而非10元）或整数定价（如50元而非49.9元）等策略，以提高顾客的购买意愿。并且可以根据季节、节假日、促销活动等因素，灵活调整价格策略。例如，在节假日推出优惠活动或套餐，以提高销售额和顾客满意度。