谁是预制菜“顶流”菜？“小酥肉”异军突起，力压酸菜鱼！

预制菜近几年发展得风生水起，异常火爆，而在这个火爆的赛道中也诞生了不少人气大单品，例如宫保鸡丁，狮子头，酸菜鱼等。但让人没想到的是，如今预制菜赛道的人气“顶流”产品是“小酥肉”。预制小酥肉，为什么这么火?

1. 多家企业推出小酥肉预制菜

据不完全统计，包括美好食品、春雪食品、理象国、雨润、金锣、蜀海、正大食品、惠发食品、安井、麦子妈、鲜美来、三全、双汇、海底捞、小龙坎、龙大美食、味知香、全聚德、御鲜锋、紫燕百味鸡等餐饮企业都已经推出了小酥肉预制菜，其中既有餐饮企业、食品企业、供应链企业，也有专门的预制菜企业。

众多企业的入局共同推动了预制小酥肉市场的发展壮大，其中，表现最为亮眼的无疑是新希望，美好小酥肉在市场认知度、销售量、渠道覆盖广度等方面都堪称一枝独秀。

首先，在小酥肉的口感风味研发上，新希望下了很大的工夫。其次，在小酥肉的营销上，新希望也投入了巨大的人力和财力，积极探索电商直播、网红带货等模式。让美好小酥肉稳坐酥肉预制品顶流位置。

2. 火锅店助力预制小酥肉

在众多小酥肉预制菜的消费者当中可以发现，由属火锅企业最爱小酥肉，而从目前小酥肉的销售渠道来看，火锅也是小酥肉的主要销售渠道。

近年来，火锅赛道为了提高竞争力打造差异化，会推出一些甜品、小吃和饮品之类的产品来增加自己的产品线，而在小吃系列中，红糖糍粑、小酥肉等几乎是大部分火锅店都会推出的小吃产品。

据了解，目前市面上，大部分火锅品牌出品的小酥肉均是预制小酥肉，部分连锁火锅品牌甚至借助其在供应链上的布局，还推出了相应的小酥肉半成品，比如海底捞、小龙坎。

而除了火锅店外，川菜馆、面馆、粥铺等类型的餐饮门店也有在菜单中加入预制小酥肉。总得来看，预制小酥肉在B端餐饮渠道的市场潜力不容小觑。

3. 预制小酥肉前途光明

为什么说预制小酥肉前途光明呢?我们可以从两个方面来分析。

首先，供应链稳定。从供应链上去看，小酥肉使用的食材大多是猪肉、鸡肉和面粉。在原材料方面，无论是主材料猪肉和鸡肉，还是面粉，都属于运用比较广泛的广谱性食材。从原材料供应方面来看是比较稳定的。其次，适用场景多。小酥肉可以炸也可以做汤，吃法多种多样，火锅店，小吃店，面馆，早餐铺都可以有它的身影，甚至也可以是家庭休闲零食。

综上所述，预制小酥肉消费潜力巨大。而要真正赢得消费者信赖，则需要在产品研发、口味创新、品牌推广上持续发力。