“盲盒经济”风潮正盛，餐饮人如何抓住？

近几年，盲盒风潮席卷年轻人。什么是盲盒，顾名思义，盲盒就是买的时候不知道是什么，拆开之后才能知道里面装的什么的盒子。

排队购买时的期待，“盲摇”时的忐忑，拆盒时抑制不住的惊喜或失望，以及收集了一套时的满足感，这个过程给顾客所带来的趣味性和情感已经远超过产品本身。

盲盒因其未知性和不确定性，调动了人们的好奇心和博彩心理，在一些大品牌的推动下，逐渐从小众转向热门，引发了“盲盒经济”热潮。

自泡泡玛特出圈后，“盲盒经济”席卷各大行业，自然少不了餐饮行业。从盲盒奶茶、盲盒火锅、盲盒炸鸡，再到如今的中式盲盒餐厅......新玩法层出不穷，涉及品类、形式也愈发广泛，越来越多的“盲盒餐厅”也应运而生。

“盲盒经济”兴起，究竟是新的风口还是噱头?“盲盒经济”风潮正盛，餐饮人如何抓住?

1. 引入大IP流量，借他山之石

以泡泡马特为例，2018年，POP MART泡泡玛特引入的Molly系列产品一年内卖了400万个，在中国的销售额高达2个多亿元;泡泡玛特董事长王宁预计2019年最少要卖到800万个。

餐饮界中，也有头部品牌已经试水成功。在引入盲盒到餐饮时，瑞幸咖啡用了拥有大量粉丝也是产品代言人的明星刘昊然，呷哺呷哺用了泰迪熊和国庆热门电影《攀登者》双IP的形式，都获得了热烈的反响。

2. 找到代工方，擅用外包

盲盒虽好，但毕竟餐饮人的主业是做餐饮，一个盲盒的完成涉及到设计、制造，对餐饮人来说完全都是陌生的领域，如果大包大揽全部亲力亲为，不但会在精力上分散过多，做出来的创意和品质也肯定不够。因此，将盲盒外包，也是餐饮人可以选择的方式之一，擅用外包，能达到一举两得的效果，不仅省事省力，还能在自己不擅长的领域得到好评。

3. 设置关卡，增加收集难度和趣味性

盲盒最让人津津乐道的莫过于“隐藏款”和“限量款”，盲盒隐藏款和限量款的稀缺性，将顾客的博彩欲和追求独特感调动了起来。以星巴克为例，圣诞盲盒中的隐藏款和限量款，往往是款式最特别和兽人喜欢的，一旦有顾客开出隐藏限量款，社交媒体免费宣传作用下，盲盒数量激增。因此，利用好“隐藏款”和“限量款”，也能给餐饮人带来不小的收入。

4. 盲盒营销好用，但也要把握好度

盲盒经济之所以能够持续性、反复性盛行，抓住的是“上瘾心理”。平衡期待与落差之间的巧妙关系，是想要玩盲盒概念的餐饮人需要解决的重要课题。打造盲盒产品时，价值感的满足是基本线，最佳方案是要价值超过价格。“盲”只是未知，并非价值的缺失。

盲盒激发了顾客以猎奇心、占有欲和炫耀心为原始驱动力的心理需求，让顾客欲罢不能地上瘾。让顾客对自己的餐厅欲罢不能，也是每位餐饮老板的终极追求。在盲盒经济热潮中，引入盲盒是最直接的方式，但更重要的是，思考盲盒背后让顾客上瘾的机制，把顾客牢牢拴住。