“边角料”会是零食新风口吗？这届年轻人，为了实现零食自由有多拼？

边角料食品，一般指制作食品时切割、裁剪下来的零碎材料，比如面包边、火腿碎等，因形状不规则等原因不被正装产品采用。有些商家将边角料重新制作成食品出售，既可以降低成本，也避免了浪费。

”边角料“会成为零食新风口吗?事实上“边角料”作为商品被出售其实早有先例，一些烘焙店都会把做蛋糕剩下的蛋糕边打包出售，茶叶里的“高沫”也属于边角料的一种。

然而，把购买边角料作为一种消费方式，是近一年才开始兴起的潮流，它的爆火离不开社交媒体上的营销炒作，打开小红书等平台搜索相关关键词，是铺天盖地的种草选购攻略，诱惑吃货们入坑。

在年轻人眼中，边角料零食是“省钱宝藏”“薅羊毛神器”。打开网购平台，“按斤囤不心疼”“好吃不贵”是商家促销的口号。从肉脯片、毛肚边、火腿碎头到米饼块、面包边、饼干条，可谓是“零食渐欲迷人眼”，只有你想不到，没有你买不到。知名艺人、网红博主也来纷纷下场蹭流量，各种测评推荐、种草评价都拉起省钱大旗，鼓动省钱青年囤货消费，实现零食自由。

艾媒数据中心《2021-2022年中国休闲食品产业现状及消费行为数据研究报告》显示，国人在购买休闲零食时，最关注的是口味、成分和价格，较少关注包装和品牌。注重性价比的消费偏好，为零食边角料的热卖提供了大量市场。

这些月销量动则上千甚至破万的零食边角料，究竟从何而来?还是生产厂商特意为边角料开辟了一条生产线?认真思考一下你就会得到答案，从生产角度来讲，食品边角料的一大去处是作为生产原料，比如牛肉边角料制成拼接牛排，而直接针对消费者的边角料产品不太多。厂家在加工过程中也会尽量减少边角料的生成。特别是预包装食品。如果是直接售卖边角料，数量本身不会多，再加上其加工投入不算低，零食边角料，便宜是应该的，“大碗”却不太可能。

零食边角料算不上是纯粹的消费骗局，但当这个市场日益增长，“边角料”成了一种营销概念。

卖的商品明明不是零食边角料，大部分商家却将“边角料”的字眼加到商品标题中，达到迷惑消费者的效果。

另一方面，对管控严格的正规厂家来说，生产过程中产生的边角料会予以报废。因为大量流入市场后，消费者都去购买低价的边角料，正装销量会受很大影响。

反观市面上取之不尽用之不竭的“边角料”，却不一定都是正规厂家生产的余料，在某宝某多多上搜索边角料食品，大部分并不是在品牌旗舰店销售的。许多商家会以山寨品、残次品、临期品，甚至可能是宠物食品充数，打上“边角料”的标签营销，实际存在诸多套路。

食品生产本身就是卫生条件要求很高的工作，想象一下本来应该从流水线直接被包装进入市场的食品，被经过不知道多少次转手和二次污染再进行包装，把产品标签上的生产日期、保质期和厂家做点手脚，普通消费者完全难以辨别。对于这些消费陷阱，最好的应对措施当然是不要从网上购买非正规包装的食品。

追求“零食自由”和平价的消费方式固然是一种个人选择，但真正理性的消费者不仅会计算产品的单价，该花的地方花，该省的地方省，不因蝇头小利牺牲产品质量，也不盲目为溢价买单，才算真正让钱包“自由”。