重庆排名第一的肥肠鱼是哪家

肥肠鱼，这两年川渝两地非常流行的一种新的火锅吃法，算是一种有料锅底，凭借大量非常熬好这以及鲜美鱼肉，吸引了大量吃货。

肥肠鱼做法有很多，加持的肥肠鱼的做法其实挺简单的：

① 葱、姜爆锅之后，加生抽、老抽、蚝油，加点清水，把肥肠放到汤里煮沸，然后泡在容器里入味。

② 收拾好的黑鱼，把鱼骨和鱼片分开腌制，加葱、姜、盐，腌制二十分钟，入味。

③ 起锅烧油，加葱、姜、蒜爆锅，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒香，然后加生抽烹香，把鱼骨先倒在锅里煎熟，加芹菜炒香，盛出来铺在深一点的容器里。

④ 重新起锅烧油，放豆瓣酱炒香，大家可以按照自己喜欢的辣度适量地放，然后加清水煮开。水烧开后，把鱼片下到锅里烫熟，把卤好的肥肠和肥肠汁也倒进锅里烧开。最后连汤一起盛出，倒到刚刚炒好的鱼骨上。

⑤ 再次起锅烧油，小火油温三成热时，下干辣椒、蒜末炸香，连油一起浇在肥肠鱼上。再加葱花、香菜点缀，这一盆肥肠鱼就做好了。

如果是在店里面吃肥肠鱼火锅，做法就是清油锅底，倒入卤好的非常以及新鲜的鱼头，鱼块，有的还有加上肥美牛蛙，一起煮熟之后，吃完了肥肠、鱼肉、牛蛙之后，还开一根据自己的喜好下入各种食材烫煮。如今，麻辣鲜香的肥肠鱼火锅受到很多吃货好评，也引来了众多创业者关注。

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