川渝火锅圈的下一个爆破点在哪儿？川渝火锅现在都在卖什么？

没有什么是一顿火锅解决不了的事情，如果有，那就两顿!

在川渝两地，三步一个火锅店，五步一个串串店是见怪不怪了。近年由抖音带火的网红城市，也带火了火锅。根据百度地图检索热度数据显示，截至目前，川渝、老北京、潮汕牛肉三类火锅类型深受国民喜爱，关注热度占比位列前三。对比来看，麻辣鲜香的川渝火锅普适性最强，其在不同城市的欢迎指数差异最小，也就是说，川渝火锅在全国各地都受欢迎。

川渝火锅现在都在卖什么?

1. 鲜货类

鲜货是重庆火锅最大的特色，无论是火锅必点的化渣毛肚，爽脆鹅肠，以及近两年风靡的大刀腰片，这一类的食材涮火锅无一不对食材本身的新鲜度有极大的要求。因此很多火锅店也在“鲜”上做足了文章，也让“鲜”成为一大卖点。

从荤菜类到素菜类，从屠场毛肚到自发豆苗，不难看出火锅店家对鲜字的追求。包括现在的明厨操作间，也是很多火锅店的基本操作。不管是在食材的选择上还是在包装上，越来越多的火锅店都注重“鲜”字了。

2. 新奇类

由于川渝火锅市场不断扩大，传统的菜品已经无法满足新奇的食客们了。“火锅烫万物”是不是真的可行，商家们也纷纷各显身手。于是就有了现在很普遍的卤货火锅，更有许多以前不会出现在火锅菜单里的菜品，出现在火锅菜单里，比如火龙果虾滑，小笼包，小龙虾......只有你想不到，没有商家做不到。新奇的菜品也往往也会带动火锅店的热点，在营销时，更会带来一波热度，从而提升营业额。可以说，推陈出新也是川渝火锅持续爆火的原因之一了。

3. 甜品类

去火锅店吃甜品，在火热的麻辣鲜香中感受冰爽，也是当下川渝火锅的一大流行趋势了，切切实实感受冰火两重天的滋味。不同于传统的酒水，甜品的利润更加丰厚，观赏性也更强。

在社交媒体如此发达的今天，高颜值甜品也是各个火锅店的出圈神奇器。各大网红火锅店从甜品口味到乘装器具，都下足了功夫。泡菜坛子甜品，蜂窝状的甜品，以及整个水果构成的甜品，可以说火锅店甜品在一定程度上代替了街边甜品店的作用。最重要的是，这些高颜值甜品在价格上普遍不便宜，但还是有络绎不绝的消费者愿意为此买单。

除此以上几个大的卖点，很多川渝火锅在自助菜品，服务上也是下足了功夫，这些都让火锅在大众心中美食地位不可动摇。

有人也会问，火锅能火多久?还会有新的爆点吗?现在市场上有越来越多的火锅形式，但川渝火锅必然会一直火下去。有川渝火锅味道的持续改进，保证了火锅味道;也有商家不断创新菜品，为食客提供了消费动力;还有更多火锅品牌让火锅底料，火锅周边产品在全国畅销。火锅的下一个爆点具体是什么是消费者和商家共同创造的，火锅市场也会如其名，一直火下去。