麻辣烫的成本和利润有多少

麻辣烫食材丰富，做法简单，但是吃起来美味，而且传统麻辣烫价格实惠，相较于其他的美食项目，麻辣烫十多二十元就能吃的超满足，而且内容丰富。再说麻辣烫是小吃也可以作为正餐，可以一个人吃，也可以多个人一起吃，是一个市场庞大的美食项目，投资前景备受看好。而开个麻辣烫店起步门槛低，几万元加盟费，二三十平米小店，1-2人即可经营，当然，前提是不给麻辣烫定位太高。那么，麻辣烫的成本和利润有多少?下面就和小白一起来看看吧。

麻辣烫的成本是多少钱?

麻辣烫的食材很多，各种蔬菜就不用多说了，然后就是各种丸子，豆制品，肉食类

其中，成本最低的当属各种叶子菜。现在大多数的麻辣烫店都是采取称重的方式，并且荤素丸子等等统一价格。

假设，某一麻辣烫店的食材价格是38元/500g这样计算，那么，而叶子菜自然也包括在其中，比如娃娃菜，在麻辣烫店的价格就是38元/斤，并且叶子上有很多水，而实际上市场上娃娃菜的零售价格也才3-4元/斤。还有油麦菜也是，有的地方油麦菜的价格2元不到就能买到一斤，而麻辣烫店批量拿货，自然价格更低，但是，在店里面零售价格硬生生拉倒了市价的10倍以上。

麻辣烫的利润多少钱?

前面也说了，有的食材，麻辣烫店的售价是市零售价的10倍以上，但是也有一些食材本身成本就比较高，比如牛杂类的、牛羊肉片等等，当然不排除麻辣烫店使用一些品质不是很好的肉类，但即使如此，他的成本也不会太低，综合算下来，整体毛利率应该在70%左右。

另外，上面没有说道的，现在很多麻辣烫店为什么不好赚钱，因为运营成本太高了。现在很多麻辣烫店(尤其是以称重方式计价的麻辣烫店)很多喜欢开在商场、美食街这样低价高的地方，每个月的房租就是2-3万元，再加上店里的人员工资每月优势3-4万元，各种日常花销，营销宣传，外卖平台佣金，日常水电气垃圾处理物管费等等，综合下来，一个月这些成本就能占到10万元左右甚至更多。

而这样的门店初期开店成本更是以数十万元计算，而当下麻辣烫市场竞争激励，除了部分门店，大多数门店日常能够维持在100-150单就非常不错了，按照人均35元计算，一天营业额就是4000-5000元左右，一个月就是12-15万元上下，扣除各项成本，每月利润大概也就是3-5万元，想要回本，周期至少需要拉倒一年左右。

所以，现在市场上新出现的干拌麻辣烫就非常引人注目，一方面是因为这个新兴项目热度很高，门店生意超过普通的麻辣烫店，另一方面就是运营成本低于上面说的这种麻辣烫店。

据了解，干拌麻辣烫店30-50平米就能开店，虽然也是比较青睐商场店、美食街步行街门店，但是对于门店位置的选择要求放的更开，因为干拌麻辣烫除了堂食，很多门店更倾向于外卖+外带，没有汤汤水水的束缚，干拌麻辣烫的确更有利于打包带走。而干拌麻辣烫的人均也比传统麻辣烫高，又低于东北新派麻辣烫，普遍在20-30元左右，相同的毛利率，但是更低的运营成本以及投资成本，开干拌麻辣烫店，比如传统麻辣烫以及东北麻辣烫盈利更高，回本也快。

举个例子，某创业者开了个老街秤盘麻辣烫加盟店，面积50平米左右，加盟费，门店投资，转让费等等整体下来花费28万元左右，每天营业额5000-6000元左右，按照65%的毛利率计算，毛利润为3250-3900元左右，一个月就是10-12万元左右，门店月租金1.5万元，人工成本2.5万元，宣传费用2万元，能耗成本+日常开销+其他损耗0.5万元左右，综合成本大概在6-7万元，月净利润就是依然是3-5万元左右，回本周期大概在6-8个月左右。

所以，就以当下市场情况来看，干拌麻辣烫加盟店投资前景更好。