自助美蛙鱼头火锅怎么赚钱？自助美蛙鱼头火锅店赢利点在哪里？

火锅行业经过多年的发展和创新，如今有很多热门细分类，比如制霸火锅市场多年的重庆火锅，后来崛起的潮汕牛肉火锅，北京羊肉涮锅，再到前两年大火的卤味火锅，人气一直很高的美蛙鱼头火锅……层出不穷的细分类，也为火锅市场带来了更强发展动力和更大市场价值，吸引无数创业者开店。当然，现在创业者开火锅店，选择一些竞争不激烈，但人气不错的分类开店更合适，而美蛙鱼头火锅火爆市场多年，不过市场上门店并不是很多，巨大市场吸引了不少创业者。

美蛙鱼头火锅经营模式挺多，普通点单和自主模式都很受消费者青睐，其中自助美蛙鱼头火锅对人手要求也不高，很多社区都能开店， 投资不大，经营也简单，受到众多普通创业者青睐。自助美蛙鱼头火锅怎么赚钱?

公道的价格，人均低廉的消费，深受消费者们的青睐。自助美蛙鱼头火锅店不仅管吃管喝，还管饱，管够，那么经营者们真的不亏本吗?当然不，实际上，就小编了解的情况，只要是正常经营的，自助美蛙鱼头火锅店不但不会亏本，并且，还能在不知不觉中，让消费者们钱被吸走。

那么，自助美蛙鱼头火锅怎么赚钱的?

01、餐费上来说

自助美蛙鱼头火锅目前市场上有两种收费模式：

一种纯自助模式，按人收费，70-80元/人(有的地方小店会便宜一点，主要还是看店铺定位)，不管是大人小孩，高矮胖瘦都一样。

一种是半自助模式，锅底收费，美蛙鱼头现杀现煮，单独收费，按照至少20-30元/斤的价格售卖，其他的菜品免费自助(多数都是丸子、素菜等等，肉类很少)，但是必须吃多少拿多少，有剩菜就必须交钱，综合下来，人均也是70-80元左右。

这个收费确实比较高的，因为到饭店中用餐，随便几个菜下来，人均也就五六十上下了。仅仅十几元的差距，但是自助美蛙鱼头火锅店的菜品，就节省了多少的油盐酱醋，节省了多少的厨师，打杂人员的劳动力，节省了巨大的开支。

餐饮行业本身至少有对半以上的利润，甚至有的高达6-7层左右。自助美蛙鱼头火锅店，用很少的价格让步，吸引了更多的消费者们的光顾。明着为亏本，实际上自助美蛙鱼头火锅的利润是相当可观的。

02、就成本上来说

自助美蛙鱼头火锅店用“超值”的价格，吸引了更多的消费者，也符合日常所说的薄利多销的原则。更何况，火锅店，利润本就丰厚，更是值得创业者们期待，以及考察的行业项目呢!

看似的实惠跟超值，以及可以敞开肚皮的吃喝，满足了消费者们“占便宜”的心里，吃的越多，商家就越亏。实际上，超级能吃，能真正的吃回本的消费者数量是极其有限的，大部分的消费者，能实际吃到肚子中的食品很有限，并不能占便宜，反而只会“吃亏”。

而且自助美蛙鱼头火锅店中的食材，跟普通的火锅店的食材也是不一样的。普通火锅店中的食材，有高档，有低档，火锅店还指望着依靠销售食材来赚钱呢。

自助美蛙鱼头火锅店就不一样，食材多为成本低廉的食材，比如各种应季大量上市的蔬菜，或者本身就大量种植，批量上手，易于运输的平价食材，还有各种丸子，豆制品等等。即使是有肉类食材，也跟普通的火锅店中的食材有差异，质量更差一些，进货成本自然更低了，进货成本低了，经营的效益也就更高了!

03、就自助这种模式来说

无论是全自助还是半自助，美蛙鱼头火锅都需要先吃完锅里的美蛙和鱼肉再涮其他的菜，但实际上，就我自己多年来吃美蛙鱼头火锅的精力来说，通常3-4人，吃完锅里的蛙肉鱼肉之后，已经差不多饱了，即使是吃自助，都是挑选自己喜欢的食材，但大部分人喜欢的其实都是一些比较管饱的东西，再加上各种水果，饮品，甜点等等，哪怕吃90分钟，慢慢来，也吃不了多少。

而容易抵饱的食材也是自助美蛙鱼头火锅店经营者所青睐的。在自助美蛙鱼头火锅店，都尽可能的让消费者吃最少的东西，就能达到饱腹感，再也吃不下其他的食品了，也就会离店而去了，高翻台率，带给经营者们更高的利润。

此外，在食材上动手脚，也是在自助美蛙鱼头火锅店比较常见的。培根，牛肚，或者是鱼片等等，比较贵一点的食材，经常被消费者们一抢而空，往往就会出现“断货”的情况，甚至不少的顾客等到最后，等到都吃完了，也根本就没有再看到过该食材，不得不说，这其中也是有一定的猫腻存在的!

看完上面三点，你是不是对自助美蛙鱼头火锅怎么赚钱已经有所体会了?超高的效益回报率，也让商家们无所谓让利。高达60%，甚至是80%的利润率，经营者们也拥有较大的“让利于消费者”的空间。更何况，名为让利，实则，赚取了更加丰厚的利润。自助美蛙鱼头火锅店，经营时长更长一些。想相比较于其他的火锅店，全天都能经营。顾客有用餐需求的话，早上就开业也是可以的。

开自助美蛙鱼头火锅店，没有复杂的工序，架上火锅盘底，加热，上食材，就能让消费者们开吃。晚上的营业时长往往也更长，自然顾客更多。自助美蛙鱼头火锅店，看似很便宜，很经济，很实惠，但是其中的猫腻也是很大的。水也是很深的。消费者，对于其中的门门道道的是不清楚的。

对于创业经营者来说，开店经营的目的就是在于赚钱，因此也需求上升到道德层面，有兴趣的朋友，不妨也开一家自助美蛙鱼头火锅店吧!