2022年开火锅店应该避免哪些危险行为?

火锅行业经过多年的发展，现在市场内部竞争之激烈，已经让很多创业者对这个行业虽然心动却不再抱有期待。当然，当发现自己有机会可以开店的时候，创业者还是会非常愿意去开个火锅店的。据了解，近两年，火锅新开门店占比45%，远高于其他餐饮品类。预计至2022年火锅行业市场规模近8000亿元，面对这样庞大的市场，很难不让人心动。当然，现在开火锅店也有很多顾虑是一定要考虑和注意的。

01、2022年开火锅店应该避免哪些危险行为?

1、盲目跟风，没有自己的特色

在火锅行业中，可以相互学习，但不提倡抄袭，自己没有创新能力，只知道抄袭模仿，后就会变成炮灰。就拿菜品来说，当一个菜品爆红之后，无数品牌都跟上，没有学到精髓只能是招来顾客的反感;还有前几年火热的火锅外卖，品牌们看到火起来就追，结果如今只有几个大品牌活得好好的，死了一片小企业。

当面对新鲜事物时，其实你完全可以对其进行改良或二次创新，顾客也能接受，照搬绝对行不通。老板也要考虑自身条件，并不是啥风口都要去追。

2、网红火锅店扩张得快，去得也快

前几年，诸多网红火锅店崛起，凭借营销开始扩张，而经过疫情之后，不少网红火锅店相继关门，到了2021年，网红火锅店生存越来越艰难。其主要原因是，大多网红餐厅仍然遵循“华而不实”的那一套，有价无质，刚开始消费者来火锅店或许图的是新鲜，但之后他们看重的还是味道，加上价格贵、东西少、缺乏根基、管理混乱、过度营销等毛病，网红火锅店只能赚取一时红利，很难长久开下去。

火锅店的核心竞争力是锅底的味道，其他(食品卫生、用餐环境、服务员的服务态度等等)。什么餐具，装修，或者搞什么有趣的噱头，终究只能是锦上之花，而不能成为雪中取暖之炭。

3、不注重食品安全

在2021年，诸多品牌触碰到了食品安全这一“高压线”，被消费者、网友、记者、监察人员给扒了出来，之后门店面临的就是停业整顿，就算之后重新营业，“不卫生”、“不健康”等标签已经深入消费者的内心，之后就将面临着无人问津的尴尬。因此，2022年火锅店还是要将安全、卫生放在第一位，食品安全是餐饮企业的底线，基本的都无法满足，必定会遭到消费者淘汰。

02、2022年开火锅店如何走出独属于自己的特色发展道路?

1、产品持续创新优化;

从锅底、菜品、小吃及消费体验等方面开展创新，且保持全国门店至少一年两次以上的上新节奏，同时将继续致力于提升产品的安全性和品质，不断优化消费体验。

2、跨界营销，从追随到引领;

火锅消费群体越来越年轻化，植入年轻化品牌形象非常重要，将跨界活动灵活融入门店赋能体系，实现消费者高效转化;持续开展营销跨界，嫁接IP，唤起消费者参与感的同时深化火锅品牌形象，致力于满足新时代消费者的消费体验感、价值感和幸福感需求。

3、坚守产品主义，专注原创新品;

无论是主打菜品、特色菜品、锅底口味、甜品小吃方面，还是菜品的摆盘方面等，都是创新的角度所在，要坚持始终以产品为主，不断研发新品以保持消费新颖度。

4、持续优化消费体验

提升店面员工服务体系，优化服务质量，做到热情、快捷、高效的服务，从服务上保障一定的消费回头率。

2022年，火锅依然是餐饮行业中规模最大，且非常有发展前景的餐饮品类。川渝火锅更是占据了火锅行业的半壁江山，重庆火锅门店依旧稳居全国第一!新的一年，如果您也想投资开一家口味正宗的火锅加盟店，不妨来聚商机看看，这里有很多优秀火锅加盟品牌正在招商中。