开个肉蟹煲店外卖赚钱吗

食讲究个色香味俱全，食物跟爱一样温柔，橙黄的肉蟹及其会吸引吃货的眼球，忍不住拿起筷子大快朵颐。壳脆肉紧，饱满多汁，美味的酱汁渗入了肥美的蟹肉里，大口吃来，很是过瘾!但是现在的肉蟹煲大都是以堂食为主的餐厅模式，本身更偏向于正餐或者休闲餐饮模式，外卖频率并不高，那么，开个肉蟹煲店外卖赚钱吗?其实改变一下模式，把肉蟹煲做成更具性价比的外卖快餐，就能很快赢得市场好评。比如重庆的金海家肉蟹煲就是如此。

品牌介绍

金海家港式肉蟹煲品牌隶属于重庆四季飘香餐饮管理有限公司旗下，主打港式肉蟹煲，一人份肉蟹煲开创者。产品有：肉蟹煲、鸡翅、鸡抓、牛肉、排骨、五餐肉或任意双拼套餐，人均消费20元左右。金海家港式肉蟹煲加盟费3.98万，开店面积5-10平米起步，整体投资费用8-10万元。金海家肉蟹煲加盟门店全国30多家，原材料总部统一物流配送，全程帮扶，让每一位加盟商轻松开店创业。

开个肉蟹煲店外卖赚钱吗?怎么开个盈利的肉蟹外卖店?

每一个做外卖的商家，最终目的都在于提高店铺营业额，达到盈利的目标。我们提升营业额，始终围绕着神奇的销售额计算公式：销售额=访客数*转化率*客单价。然而，现在大部分商家都在想方设法提升访客数和转化率，却忽视了客单价。其实，通过设计高客单价外卖产品，达到利益最大化，是一个非常有用的手段，具体如何操作，下面就跟着聚商机一起来学习一下吧。

01、按照用餐人数进行设计

按用餐人数设计高客单价产品的思路应该是什么样的呢?

目前，大部分的外卖店，都只设置了满足单人用餐需求的产品，其实，多人用餐的需求，在每个市场里面的占比是不容忽视的，但很少有店铺能做好。设置好多人餐，不但可以帮你店铺提升客单价，提升客单利润，还可以减少你店铺的拆单。

举个例子：

上方左边的案例中，商家把“双人川香手撕鸡+五款时蔬+苏北大米”乘以二，右边的案例是大当家椒麻鸡标配双人份套餐含米饭。

大家可以看到，这两家店铺，无非就是把单人餐乘以二变成了一个双人餐，来满足双人用餐的需求，这样做可以有效降低消费者在点餐的时候拆单的几率。同时，也减少了消费者在点餐时候思考的时间，从而减少了消费者的流失几率，另外，还提升了店铺的客单价，帮助店铺提升了质量分。

大家也可以看到，多人用餐的需求最高的占比在某些店铺可以超过10%，这个占比是不容忽视的，它带来的利润至少可以提升40%左右。

计算一下，一般正餐店的一个双人套餐，单点的毛利是6块钱左右，分开点就是12块钱左右，如果不拆分的话，可以至少可以多赚5块钱。

有时候，部门门店会去设置一些活动，比如承担配送费，如果消费者拆单去点，那就要付两次配送费，而且平台提成会提两次，还会伴随着消费者流失的风险，因为消费者要拆单，点一次再点一次，流失几率就会大大的增加。

所以，如果设置好了双人用餐，让消费者直接点了就走，不但可以给店铺带来更高的利润，消费者也能够享受到更多的实惠。

所以，店铺一定要设置好多人用餐场景，不但能够提升咱们店铺的一个利润，还能减少消费者的流失几率，同时还能增加店铺的质量分，可谓一举多得，所以大家一定要重视起来。

02、按照用餐场景设计

接下来，就梳理一下按照用餐场景去设计高客单价产品的思路。

首先，这是场景营销，那么就得让消费者根据自身的情况去对号入座，可以是时间场景，也可以是工作场景。

1、时间场景

怎么来理解呢?首先来看如何去做时间场景的高客单价产品设计。

上图中两个案例大家可以看一下：休闲下午茶，夜宵多人，夜宵双人，夜宵单人。

这些都是根据自己的品类对应的用餐时间进行筛选，其中每项正餐时间段，对应的有午餐、下午茶、晚餐、夜宵，其中这些时间段里面又有下午茶、夜宵两个时间段，消费者是比较愿意花钱。

所以，在这个时间场景里面去设置自己的一个高客单价产品，对应这个时间段消费者的高消费，就能得到更多的一个利润回报。

2、工作场景

接下来如何用工作场景设计自己店铺的高客单价产品。

很简单，大家可以看下图中的两个案例：

第一个案例，加了一个前缀，【商务餐】黑椒牛排+两份素菜+一份蒸蛋。

第二个案例，5人豪华、10人豪华工作团餐，讲到这里，大家可能就明白了，其实，就该选择你自己品类对应的工作场景。

比如说你对应的客户群体有学生、白领等，其中白领的消费能力又是比较高的，你可以针对白领去设计一款场景性的消费，比如【商务餐】直接点明商务人士可以选择这个商务餐，商务人士看见这个套餐的话，会更加的青睐、对号入座。

另外，这些5人豪华工作餐，10人豪华工作餐，可以满足白领加班时的用餐需求，这样会更省时、更省力，也更容易得到消费者的青睐，提升店铺的客单利润，这点大家一定要合理地利用好。

03、按照品类搭配进行设计

那么，如何按照品类搭配设计自己店铺的高客单价产品呢?首先进行一个思路梳理，你要选取品类对应搭配的高客单价产品，用消费者的用餐习惯搭配来一步一步地引导消费者去消费，然后以一个实际的案例给大家详细的进行一个解析。

上图中的这个案例，这是一家做烧烤的店铺，首先来看一下，它的主营品类烧烤，对应的高客单价产品有哪些可以进行搭配组合?

我们可以有小龙虾、生蚝，大闸蟹、猪蹄等等，这些都是可以和烧烤搭配的，消费者往往吃烧烤的时候，点着点着突然想吃小龙虾，那就点小龙虾，突然想吃烤鱼，就点烤鱼，通过展示关联商品可以唤醒他的高消费。

这就是按照消费者的用餐习惯进行了一个高客单价产品的延伸，提升了店铺的客单价，也提升店铺的客单利润，从而也提升了店铺的质量分。

这些思路大家一定要好好体会一下，把它运用到自己的店铺实战中去。以上内容源于饿了么商家学习中心，更多详情可以去原文网站平台浏览。当然，我们这里仅仅是引用一下，实际上，开个肉蟹煲快餐店，您可以选择加盟一个品牌。

金海家肉蟹煲加盟商的外卖系统是由美团/饿了么专业团队组成，从美团饿了么团队出生，精确了解平台规则，有着专业的线上外卖经验，以外卖运营位核心，走着餐饮品牌的路线，为各大品牌商家提供优质的运营服务，从中积累了丰富的经验，创建了一套完整先进的系统，并以研发、生产、运输、培训、线上(线下)运营等一系列帮扶政策，形成了完整的商业闭环，成功加盟金海家肉蟹煲的创业者，即可得到总部运营团队的支持和托管服务，不用抄心外卖运营，轻松获利。

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