火锅店生意不好怎么起死回生

火锅，作为餐饮行业中的热门创业投资之选，很多创业者虽说看准了这个机遇，但是却不知道如何正确有效的经营火锅店。尤其是，不少创业者一腔热血，满怀热情和期盼，开店之后，初期因为新店开业活动力度大，加上亲戚朋友的撑场火，看着生意也不错，但是经营一段时间后，到店里吃火锅的人越来越少，门店越来越冷清，入不敷出，亏损连连，这时候，资金不算雄厚的老板已经撑不住了，到了这个地步，火锅店生意不好怎么起死回生?下面就和聚商机一起来看看吧。

01、找原因

店里生意不好，首先要解决的是“找”影响顾客进来的问题。老板要先评估自己的选址位置。怎么判断呢?从你的竞争对手身上看，如果周围餐厅的生意一样都很差，那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。但是如果别的餐厅生意不错，每天的人流也不少，但是就是不进你的店，那么你就要考虑以下的问题：

1、门店诱惑力不够

门店诱惑力主要有这几方面组成：门头够不够靓、环境够不够好，迎宾够不够热情、宣传广告到不到位?如果一时都做的挺好，实际上引来客流基本上是没有问题的，而剩下的，就是如何留住进店的顾客。

2、分析顾客

很多餐厅，进店的人不断，但是真的留下来吃的却不多，原因在哪里，主要就是内部装修环境，氛围，以及价格，这三者做不好，顾客进店都会被“赶走”。

3、分析员工

当然，其实这点是发生概率最低的一种。那就是员工不仅没有为你拉客，甚至在赶客。直观表现就是状态散漫，服务爱答不理，精神颓丧，慢悠悠不积极，亦或者是店大欺客，态度倨傲，再或者就是形象不佳，一看就倒胃口。

而造成这个原因的，一般就是店员本身就不合格，不懂服务和营销，再不然就是工资待遇不到位，亦或者和店里闹矛盾等等。

02、针对性出招，快速挽回人气

找到原因，然后就可以对症下药，针对性解决问题，提出合理方案，快速执行，门店生意再加上不错的营销宣传，门店生意就会一步步好起来。

1、火锅店的环境

对症：门店诱惑力不够

一个好的就餐环境，才能给消费者们营造出舒适的用餐氛围，赢得顾客们的满意。而且一个好的装修环境，也是吸引顾客前来进店品尝的前提。如果火锅店的装修环境和本身的经营内容不符合的话，很难给顾客营造出温馨的用餐空间，容易带来不好的影响。

再者就是火锅店的环境太差的话，会让消费者们感到吃的不健康不放心。因此，创业者要根据自己的店铺特色来设计一个适合的装修方案，这样才能抓住消费者们的喜好，使店铺的生意变得越来越好。

2、打造特色，调整菜单

对症：顾客入店却不留下用餐

首先，火锅店想要长期的发展下去必须要有自己的特色才行，有了特色后才能吸引很多人们的关注，这样就能带动顾客进行消费了。同时对于消费者们来讲，火锅店不一样的味道，真的是充满了无限的魅力，让消费者们回味无穷，增强对火锅店的印象，渐渐的就能使火锅店起死回生了。

其次，现如今人们越来越重视食品卫生问题，不仅要求食物的口味好，还要求吃的健康卫生。因为健康的身体才是革命的本钱，所以创业者一定要重视食材的安全方面。而且只有新鲜健康的食材，才能带来更美味的口感，给消费者们带来不一样的舌尖上的体验。同时新鲜健康的食材，也是吸引顾客们的一大关键点，促进顾客们的消费。

第三，开餐馆的目的就是赚钱，火锅店的产品定价就要讲点策略。价钱太贵，欺诈消费者，让消费者为难，再也不敢来你的餐厅吃饭了。价格太低，容易造成收入不足，造成经营损失，所以对饮食的定价必须合理。创业者需要根据火锅店的地理位置以及周围消费者们的消费能力来合理的定价菜肴。只有一个合理的产品价格，才能赢得众多消费者们的认可，也会帮助火锅店累积更多的顾客资源，自然火锅店的生意就会变得越来越好。

3、加强员工管理培训

对症：员工态度不对，不懂营销

首先，当大家在火锅店吃饭时，有时候会需要排队等候。如果等待时间太长的话，顾客就会无法忍受漫长的上菜速度，从而会影响到对火锅店的看好，不利于火锅店的发展。现如今都是快节奏的生活，谁也不喜欢闻别人的饭香。因此，为了解决这个问题，创业者必须专业规范点餐、出菜流程来提高出餐的速度，这样才能赢得众多消费者的喜爱。

其次，员工态度不好，很多时候也是因为工作不开心造成的。为什么不开心，工资不到位，管理混乱，员工幸福感、安全感、归属感不足。奖惩分明、管理有序、平等对待、福利待遇清晰明了且给到位，再加上时不时搞些提高凝聚力的活动聚餐等等，员工态度自然就好了。

第三，员工专业度不够，这是很多餐厅都存在的问题。这就需要经营者针对性的给员工提供技能培训，也是一种提高员工安全感、归属感的方法。

火锅店生意不好怎么起死回生?火锅店经营不好，大家心里都难受着急。但是切忌病急乱投医，不管三七二十一，上来就高促销，高满减，做各种宣传营销。虽然营销能够带来人气，但是，营销带来的人气终究是虚浮的，归根结底还是你的产品，服务硬实力要提上去。另外，火锅店经营人气高，生意火爆，不代表就赚钱，还需要平衡收支，提高利润率才是赚钱关键。