如何开一特色包子铺?经营需要几个人?

有时候早上买包子的时候真的忍不住算一笔账，一个酸菜包子，价格1.5元，而个头只能说比鸡蛋大一丢丢，考虑到使用是面是发面，再加上内里不值钱的酸菜粉丝馅料，原材料成本预估不超过5毛钱，而同等大小的鲜肉包子，价格2.5元，肉馅很小一团，里面还包含了姜葱等调料，预估成本大概在7毛左右。

一杯豆浆，价格2元，规格大概在200ml，虽然是原磨豆浆，但明显水加多了，味道很淡，加上被子的成本，预估每杯成本在5毛钱左右，也就说，早餐花费7元购买的早餐，实际原料从成本只有1.7毛钱，哪怕在扣除水电燃气和租金、人工，其实际利润依然超过了3元钱。按照这个客单计算，一天只要成交200单，就能赚到600多元的纯利润。

而实际上，这个包子店除了包子还有馒头、烧麦、蒸糕、油条、茶叶蛋，饮品类除了豆浆还有稀饭、银耳汤、八宝粥、小米粥和牛奶以及乳酸菌饮料，中午时段还会卖烤饼、烤肠一直卖到晚上8点左右才关门，那么，这个门店一天至少能赚到2000-3000元左右的利润，对，是利润，不是流水，看到这里，你是不是也心动了，想要开这样一个包子店?

那么接下来，就和聚商机一起来看看，如何开一特色包子铺?经营需要几个人?

01、如何开一特色包子铺?

1、首先你要明白你是要做什么样的包子店?

别以为包子店就包子店。有在市场旁边、行人街道旁、店面等，它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所，目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人;店面的就是早中晚餐想吃包子的人群，他们有的是偶尔经过，也有特过过来的(吃饭、面条多了总想换换口味)。

一般的社区店：

(1)、根据特色起个亲民有品位的店名就好

(2)、人性化，也不在说什么设施配置细节上的人性化，而是老板和员工给这个包子铺带来的生命。店铺面向的顾客都是周边工作、生活的固定人群。老板这个招牌就是重头戏了。吃货铺子当提供的吃的东西已经能够基本满足上门吃货食欲的时候(就是在味道这个方面很难提升了)，店铺主人所带来独一无二让人亲切的特色(就是所谓的人性化)。

学校和商业圈：

学校和商业圈旁边会有数不清的吃货摊子。可能价格、口味、卫生什么方面来说都无太大区别。

包子店比的一是特色和正宗，尤是吃货行业，多数人只认人多的店，吃货不管你这个名号背后是个什么样的故事，或者还是根本没有故事。只管看上去是只有这家是正宗的样子。名号看上去就是高端霸气上档次历史韵味正宗传承什么的。

2、选址和定位

考虑消费人群和人流;装修简装就行，但要在装修里给顾客传递经营理念，随便装装和路边包子店有何差别?是做品牌店还是路边摊?

3、供应商

单店：自己去请人采购。

连锁：需要联系供应商：蔬菜需要一个，肉类一个。你只要选完每个季节需要的料，然后定好品质，让供应商长期提供。

4、技术层面

和面：一定要和到位;醒面，一定要拿捏好时间，时间过短或者过长都不好。

包子馅：宁可口味稍微淡一点，也别太咸。

笼屉里最好能铺一层涂过油的干净的粗布(透气、防止粘破包子底)，这样的布多备一些，每天洗干净。

如果是纯粹外卖，最好能提供豆浆，但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的，即使是兑出来的，可能短时间不会影响包子铺的运作，但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言，还是能喝出去别的，会降低顾客的给你店铺的打分。

如果提供堂食，可以提供蘸汁(简单一点，生抽、辣椒、醋，让食客自己调配)、小米粥之类的稀饭，夏天可以提供绿豆粥或者绿豆汤。

包子不宜过大，稍微小一点，种类稍微多一点，可以为食客多一些选择。

至于外卖装包子的袋子，如果可以不用塑料袋尽量不用吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，这样的袋子比较透气，不会让包子的外皮容易软烂掉，而且环保，也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。

为了卫生，收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开，需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合，以免出错。当然，也可以交钱之后给一张有购买信息的小票，凭小票领取包子。但是，对于包子铺而言，有点搞复杂了。

02、开一特色包子铺经营需要几个人?

这需要根据门店定位来看，如果就是档口小店，一般而言，1-2人就能经营，比如开在社区附近的小店，很多都是夫妻档，两口子一个做包子，一个卖包子。

如果是开支人流量比较大的档口，那么就需要尽可能在门店能够装得下的基础上多放置两个人手，大概3-4人左右，做固定两个做包子的，一个卖包子的，还有一个灵活转档与做包子以及卖包子的职责之间。

如果是开个一个提供堂食的包子店，并且面积很大，那么就需要根据实际运营需求配置人手。比如开个大概100平米的包子早餐店，如果生意很好的情况下，至少需要6-7个员工才能玩得转。

当然，实际上包子店的人数是没有定数的，当生意好到必须提高效率增加人手的时候，再小的门店也需要家人，如果当生意冷清到一个地步，门店再大，也需要缩减人。具体还是根据经营需求来定。

看到这里，你知道如何开一特色包子铺了吧。现在包子这个行业说实话，基本上已经坐穿了，利润相当透明的，就如同我开头的分析那样，虽然分析不一定精准，但是但凡自己做过包子做饭的心头都有点数。如今包子市场竞争相当激烈，如果您真的要开包子店，其实可以来聚商机参考一下包子加盟品牌，说不定就找到合适你发展的项目呢?