做餐饮怎样留住客人？让你的菜单会“说话”！

俗话说的好：“民以食为天”，可见食物对于人们的重要性！如今社会上的餐饮店是比较多的，从中赚钱的人也不在少数，如此让不少新手创业者也开始有了开餐饮店的想法！但是不少新手创业投资者并不知道怎么开餐饮店才能更好的留住客人，难免困惑，请问做餐饮怎样留住客人？让你的菜单会“说话”！好的菜单能让消费者在点餐的第一步便被吸引，相反，不会“说话”的菜单往往会让已经进店的消费者流失！想了解详情的朋友们，不妨和聚商机小编一起来看看详情吧！

会“说话”的菜单有多重要？

当消费者走进餐厅，能不能选到满意的菜品，对餐厅留下好印象，除了服务员，菜单文案起到至关重要的作用。

近年来，借着江小白和网易云音乐的风，好文案的作用已经在各行各业被重视起来，餐饮大品牌也越来越重视文案的宣传。然而遗憾的是：绝大多数餐厅的菜单只有菜品名称和图片价格，能有一两句话来介绍菜品的尚在少数，愿意花时间花精力来琢磨恰当文案的少之又少。

举个例子：

如果你碰到两家餐厅在做广告，第一家餐馆的广告说，我们有绝妙的家常菜番茄奶酪鸡排、通心粉等各种美味和赠券。

第二家餐馆的广告也说我们有各种美味和赠券。还说：我们每天都制作新鲜的面包，又黄又脆；我们的意大利面是现做的；我们所有的食品都只用新鲜的香草，而且只使用冷压的100%初榨橄榄油；你的杯子里盛满泉水，空气中弥漫着柔美的意大利音乐，柔和的烛光照着你的餐桌。

作为消费者，很快就会忘记两家餐厅的名字，但是第二家餐厅又黄又脆的面包或新鲜的香草味道，又或者是杯子里的泉水和意大利音乐会在你的脑袋里留下烙印，这些细节带来的画面感和感官体验很容易刻在消费者脑子里。

菜单上好文案的重要性

比如：

纯手工小点文案：小身材却有大味道，小点最考验手工匠师的手艺，味美还型美，需要足够的耐心和掌握娴熟的技巧，才会成就美味小幸福。

原味白切鸡文案：白切，吃的是原味，吃的是鲜嫩。没有奢华，只有专注，专注挑鸡，专注煮鸡，专注吃鸡。凝结时间，让每一个你静下心来吃每一口鸡。好食材越吃越美。

现拆蟹粉小笼文案：谁解其中味，唯有吃货痴，江南的小笼讲究食材的鲜美，拆蟹粉，一件相当麻烦的事情，只为那口让人无法抵抗的独特味道。

简短的文字，从食材、加工工艺、稀缺性、使用场景等角度对菜品进行补充说明，在消费者下单前起到临门一脚的作用，当食物在消费者头脑中形成立体的形象，不需要服务员介绍，消费者自己会很容易找到自己心仪的味道。

如何让菜单会“说话”，注意这些技巧：

1.用好文案让消费者联想到菜的味道和口感

简单来说，就是通过文案补充，让消费者能够想到，这个菜品看上去什么颜色，闻上去什么味道，咬上去的口感是怎样的，咽下去之后他的身体会有什么样的感受。每一道菜品的特色不一样，可以选取最突出的角度来介绍，可以采用一些技巧，塑造出独一无二体验感。

比如巴奴的主打菜品牛肚，可以配上“只要15秒，你的口腔里将充满咯吱咯吱的笑声”来增强爽脆的记忆点。比如描绘一只烧鸡时，“整只鸡都充满了汁水，每一口都滑溜顺口，大口咀嚼，耳朵里能听到鸡汁四射的声音“，消费者很容易从文字中感受到鸡的鲜嫩多汁。

2.描述详细的工艺流程

将美食制作过程的呈现给消费者，也许别的品牌制作过程同样复杂，但是在没有人提出的背景下，先提出来的就是特色，就是这道菜品的独特价值。

3.描述菜品的稀缺性，拉高菜品溢价能力

不难理解，小编举个例子大家就明白了！

举个例子：

巴奴在推新上的冬天笨菠菜时也用了这样的技巧，“一年仅一次"、”限季尝鲜“，看到这样的字眼，你难道不想把这样的菠菜扔到自己的火锅里吗？虽然是一个俗套的方法，效果确实屡试不爽，想一下你家餐厅有什么好东西在限量供应，大声地告诉消费者。

4.打感情牌融入情感诉求，让消费者产生共鸣

向消费者展示初心，获得消费者认同。告诉消费者他们的用心和专注，树立第一印象，在后面的菜单文案中逐步强化。不同层级的消费场所，要注意自己的消费者群体，创作能和消费者同频共振的文案。

真正好的菜单是要能发挥真正的作用的，能让消费者们开一眼就移不开眼的！如果大家的餐饮店一直留不住消费者，不妨可以试试这些方法，将自己的菜单升华下，让菜单变得会“说话”，给消费者讲菜品的故事，抓住消费者的胃，这样长期发展下去，大家餐饮店内的流量自然就变多了，愿意消费的人也会多起来，留客率也会有一定程度的提升！