餐厅新员工如何带？店长掌握这四步法，有效又省力！

人们都说餐饮行业门槛儿低，其实不假，不管大家有没有学历，只要有一颗服务的心、有赚钱的想法，在餐饮行业都是能够找到事情做的！在现实生活中，有很多人因为各种各样的原因，入行了餐饮，做起了服务员一职，也有的人在餐饮行业摸爬滚打好几年，成功的成为了某家餐饮店的店长。但是，想必大家都知道，如今这个时代，很少有餐厅新员工能够长期做下来的，有时候招个服务员，没做几天便走了！餐厅新员工如何带？店长掌握这四步法，有效又省力，在此聚商机小编就为大家分享下具体详情吧！

第一步：让新员工做

一些新进员工会犯“经验主义”的毛病，习惯性地按自己以往的思维处理事情，甚至自以为是。这时我们首先要做的是了解员工的真实水平，最好的办法就是“你做我看”。

不是一开始就告诉对方应该怎么做，所谓“不愤不启，不悱不发”，先让对方在最真实的状态下把自己的优缺点展现出来。尽量不要让他只是嘴巴讲讲，要做出来。

第二步：定方案

根据新员工的表现，店长可以知道他欠缺的地方，因此可以确定培训的内容的框架。

这时店长要根据人员自身的特点和目前任务的需求，对培训内容按照优先顺序排列，不能用蛮灌的方法，要讲究循序渐进。

第三步：做给新员工看

要让新员工意思到自己的问题，什么方法都不如店长示范给他看更直接，做完后大家一起寻找差距。

店长要注意此时充当的是引导者而不是教育者的角色，寻找差距的目的是要让对方发现努力的方向，而不是彰显店长的自身实力。

当差距明确后，此时需要店长对如何缩小差距进行解读，回答“为什么”和“怎么做”的问题。

在解读之前，店长要注意站在员工角度，把即将要解读的内容能带来的好处和利益传达给对方，能提升说服力，达成沟通效果。

第四步：让新员工再做

实践是检验真理的唯一标准，说一千遍也不如实实在在地动手做一遍，而且是说完就要做，要趁热打铁。

在演练中再次发现问题，纠正偏差，再让他重新做一次。

这个环节是将“你”的知识和技能转化为“他”的最关键的环节，一定不能草草了事，要保持足够的耐心。

管理新员工时的注意事项：

1.讲清规则、讲清成果、讲清后果

第一，基本要掌握的技能和方法已掌握，对其讲清工作的要求;讲清公司考核的指标及考核要求;

第二，鼓励多参与公司活动，观察其优点和能力，扬长提短;

第三，犯了错误时给其改变的机会，必要时刺激其改变，查看其逆境时的心态，观察其行为，看其的培养价值;需要给其压力，同时要刺激一下，如果实在无法培养，看看是否适合其它部门，多给其机会。

2.帮助新员工规划，让员工更有信心

第一，帮助餐厅服务员重新定位，让其重新认识工作的价值、工作的意义、工作的责任、工作的使命、工作的高度，找到自己的目标和方向;

第二，时刻关注新员工，当新员工有负面的情绪时，要及时调整，要对新员工的各个方面有敏感性;当新员工问到一下负面的、幼稚的问题时，要转换方式，从正面积极的一面去解除他的问题，给新员工一个满意的答案;

第三，放大餐饮店的愿景和文化价值、放大战略决策和领导意图、放大执行成果和工作的意义，聚焦凝聚人心和文化落地、聚焦方向正确和高效沟通、聚焦绩效提升和职业素质;

第四，当新员工有什么重大的事情或者振奋人心的消息时，要引导大家分享。

3.绩效考核，让新员工目标更清晰

第一，每个季度保证至少两次1个小时以上的正式绩效面谈，面谈之前做好充分的调查，谈话做到有理、有据、有节;

第二，绩效面谈要做到：明确目的;员工自评;做了哪些事情，有哪些成果，为成果做了什么努力和铺垫，哪些方面做的不足，哪些方面和其他同仁有差距。

大家要清楚，餐饮也本就是一个服务性质的行业，既然是如此，那么，要想新员工做的好，店长就要起到一定的示范作用。很多时候，餐饮店内的店长若是能以身作则，直接带会让员工更加快进入状态，并且效率会提高很多。更重要的就是店长的表率作用更能赢得员工的忠诚度。在这之后，即便店长不安排事情，很多新员工也会自己主动找事情做的，若是大家的餐饮店内有这样的好员工，还愁生意不好吗？想必是不用的！