一句话如何留住一大批忠粉？餐前餐中餐后的不同话术要掌握！

做过生意的人，想必都知道，不管做啥生意，成也说话，败也说话，可见说话的艺术性，一句话说的好，可能消费者就很乐意的买单了，相反的，若是一句话说的不好，消费者不买单不领情也是很常见的事情，这样的情形在餐饮行业中也是一样的，且较为正常！现实生活中，很多人作为一名餐饮人，经营着一家餐厅，想要利用一句话留住忠实消费者，该怎么办？聚商机小编教大家用不同的话术留住更多消费者，餐前餐中餐后的不同话术分享，大家快来看看吧！

用餐前话术  

1.赞美的话常挂嘴边

俗话说，话说的好使人笑，说得不好使人恼。金牌服务员一定要“嘴甜”，这就需要其具有经常赞赏消费者的意识。语言是一门艺术，不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。

比如，服务员对老消费者比较熟悉，消费者一进去，服务员就先嘘寒问暖：

李太太，又看到您啦！您今天衣服搭配得太好了，什么时候可以教教我呢……

一边寒暄，一面把消费者领进去了……其实，这位服务员并不是真的计划学搭配衣服，她无非是找一个话题赞美消费者，而消费者听了也很受用。当然，这种赞美要发自内心，要针对消费者的优点加以赞扬，切忌虚情假意，牛头不对马嘴。

2.用封闭式问句推销

举个例子：

(1)请问您需要来点酒水饮料吗？

(2)请问您用什么酒水饮料吗？

(3)请问您喝白酒、啤酒，红酒还是饮料? 

自我感受一下语境，是不是第3种问法更有利于成功推销，当消费者没主动要酒类表，服务员可向消费者建议喝点什么酒。既周到地为消费者提供了几种选择，还易影响其在引导下选择其中一种。

许多消费者在点菜的时候没有具体的目标，毫无目的地翻看菜单。这时候，服务人员应该为消费者提出一些建议，如：

先生，我们这两天新推出一款胡椒黑鱼，刺少肉多，价格也很适中，您可以尝试一下哦~

服务员在推销时多采用建议性和描述性的语言。尽量用选择问句，而不是简单的“要吗”或“要不要”等提问句；采用描述性的语言，如“新鲜的”“鲜嫩的”等，以引起消费者的兴趣和食欲。

高能建议：推销活动应在消费者满意的前提下进行，不应采用命令式语言进行强迫推销，以免损伤消费者的自尊心。可把餐厅的特色菜推荐给消费者，而不是一些点单率低的菜品。

3.尊老爱幼，女性优先

好的服务不只是差异化，而是要亲情化！多关注和照顾好儿童、女士和老人，才能获得消费者的信任和好感。在他们看来，照顾好我爱的人，我会很感激你。

比如，来了一桌消费者，有男士、女士、小孩。先从小朋友开始: “请问小朋友，喝点苹果汁还是橙汁?”小朋友选到了自己喜欢喝的饮料很高兴，大人也会因为我们对他的小孩的重视而觉得高兴。

4.正反举证法

要知道，大家最后说出的话会给对方留下很深的印象，因此，谈正反因素时，要将正面的话放在后面讲。

举个例子：

服务员A：如果点这个菜，可能要多等一段时间，但是味道很不错。

服务员B：您点的这道菜虽然味道很不错，但是需要多等一会儿。

由此可见，B是一个不善推销的服务员，因为她强调的是等待时间。消费者听了，可能就不会点这道菜了；A则强调的是味道，消费者觉得只要味道好，多等一会也没有关系。

5.多询问客户的需求

通过询问客户是否曾来过这家餐馆吃饭，若他们是第一次来，那么你要致以诚挚的欢迎，并在点菜的时候为他们提供帮助。通过提问发现消费者的爱好和类型，从而判断消费者喜欢什么菜品。

一般有两种常用的问句，一种是开放式问题——您可以吃辣的吗？您可以吃凉的吗？在向消费者询问的过程中要善于使用开放式问题，这样可以了解到客户的资料、信息；另一种是封闭式的问题，目的是确认。例如在炎热天气可以询问：“您需要凉的饮料吗？”

6.举例法+选择法

选择法是很多服务员经常用到的，就在消费者纠结不知道该点哪个菜的时候，可以推荐两道以上符合消费者喜好的菜，供他选择。若消费者点了一道经常被投诉的菜品，那么服务员应当适当引导他们选择较好或者相似的菜品，比如“这是厨师专长”、“我个人最喜欢的一道”。此外，善于举例，比如借用有威望的人的话，更易引发消费者的兴趣，还能让其很快做出决定。

用餐时话术

1.重复消费者的话

把消费者的话重复一遍，表现与消费者具有同感。

当消费者在用餐过程中，再次询问时：“现在供应红酒吗？”服务员应该说：“是的，现在在供应红酒，口感很好，要不您点一瓶？”又如，消费者说：“这有冰啤酒吗？”服务员：“我们这有冰啤酒，要不给您拿两瓶冰的。”

2.认同消费者

服务人员首先要学会认同消费者，肯定消费者。即使不太赞同对方的观念或看法，也应先接受对方所说的，然后再慢慢地诱导对方走向自己的观点。当消费者在表达对餐厅不满时，服务员不应该板着一张脸、充耳不闻。而应该含笑道“谢谢你告诉我，我会认真考虑你的建议”，这样可以拉近与消费者之间的距离，改善主客关系。

3.二次推销

在服务中要善于观察消费者，留意消费者喜欢的菜肴及说话的方式，从而了解消费者的需求信息。

根据消费者用餐情况主动询问，善于利用各种推销机会。比如，当发现消费者的咖啡喝完，就应该问：“是否需要给您再加一杯？”、“这酒度数很低，谁都可以喝”；当消费者的菜肴已经用完，但酒水还有许多时，应主动询问消费者是否添菜等，比如“这道菜有利于美容养颜”。

餐后话术

1.消费者投诉

遇到消费者投诉的时候，大家不需要将不满的情绪写在脸上，但是却应该让消费者知道，你已接收到他传递的信息。总之，切忌让主管出面。

犯错在所难免，但是你陈述过失的方式，却能影响消费者心目中对你的看法。勇于承认自己的疏失，不过这不表示就得对每个人道歉，诀窍在于别让所有的矛头都指到自己身上，坦承却淡化你的过失，转移众人的焦点。

对不起女士，因为我的失职没有为您服务好，真是抱歉，是我一时失察，不过幸好……

2.消费者买单

（1）发现消费者未付账就离开

不好意思，是我忘记提醒您买单了，实在对不起。这样一来，既给了消费者台阶下，也能达到让其尽快结账的目的。

（2）消费者抢着买单

在这件事情上，你要做的就是保持中立，尽量把消费单递给坐在中间的那个客户，而不是旁边的人。若被卷入到这场争论中，可以微笑着说：“我等等再回来收这张清单。”

3.激励消费者再来

金牌服务员还要会传达给消费者有利的信息，让消费者有再次光临的欲望。

比如，“您在这个月再次光临，将会享受8折优惠”、“您成为我们会员，下次来可以送您一斤鱼哦~”、“下个月有店庆，欢迎来参加哦~”……这可比一句客套的“欢迎再来”更有杀伤力。

餐饮业，在一定程度上来讲，本就是服务性行业，专注为人们提供餐饮美食以及诸多就餐服务，因此，大家要想自己餐厅内的生意好起来，那么，做好服务是很重要的，同时在做服务的同时，也要讲究讲话的艺术，懂倾听，耐心加上高情商，再麻烦的消费者也能轻松搞定！如果大家还有什么疑惑，欢迎大家在下方留言体验感受怎么样？小编今天就为大家分享下自己的体验感受吧，个人觉得还挺好的，值得推荐，如果你也想和小编有一样优质的体验，可抽空自己去看看哦！