餐厅生意不好的原因，你知道吗？早发现早整改！

人人都说餐饮行业红利多，体验无限，因而越来越多的人想在餐饮行业分一杯羹，想要消费体验消费，现实生活中，很多的餐厅虽然开着，但是生意却不咋的，同样一条繁华、人流量大的地段上体验，可就是没有其他餐厅的生意好，这让不少的餐饮人焦灼不已！为什么同样是开餐厅，区别会这样的大？其实原因有很多，接下来聚商机小编就为大家分享下一些重要的原因吧，大家快来看看自己有没有中招，如果有，可要立即整改哦！

欺骗消费者

明明告诉消费者，收款打88折，可是到了消费者手里，却变成了98折，自己还振振有词：这个不打折、主食不打折、只要特定的才打折……绝大部分餐饮企业，做的是回头客生意，消费者是不可以欺骗的。

不停改换菜品做营销

有的餐厅经常反复促销，久而久之损害了企业品牌，企业服务过程中要谨慎促销。真正成功的餐厅是很少搞打折促销活动的。还有一个原因就是餐厅是不停地改换菜品，餐厅生意不好，服务者就今天这个菜、明天那个菜、后天日本料理的不停改换菜式。这样给消费者错乱的感觉，往往越换生意越差。

菜品没特色

现在社会上很多餐饮店，虽说菜品味道不错，但是就是菜品没有特色，很难让消费者记住！

举个例子：小张最近陪女朋友吃了很多美食，味道都很不错，可现在，只能模模糊糊地记得去了哪家店，吃了什么几乎都忘得差不多了，菜品明明很好吃，可就是没印象。

要知道，菜品再美味，消费者却从来不记得，这样根本无法吸引消费者进行再次消费。在当今时代，单纯的好吃就等同于普通，因为现在人们的味觉早已发生“变化”。

定位不准确

餐厅的自身定位和宣传表里不一。明明是一家普通的酒楼却叫早茶店，明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜，没有抓住服务的本质。

餐饮人要知道餐饮服务的五要素：产品、价格、环境、服务、店面，紧紧抓住这五点，不夸大、不缩小，让消费者知道你是干什么的。

餐厅菜品定价过高，物非所值

消费者到餐饮企业用餐，菜品的价格与质量问题是消费者首先会关注的，合理的菜品定价和高质量的菜品是吸引“回头客”的不二法宝。但很多餐厅老板为了早日收回成本，菜品价格定高了，这样往往客人消费了一次，就不来第二次了。

菜品很久没调整或者推新菜

大中型的餐厅对于菜品的创新研发力度是够的，每个季度每个时令都会推出新蔡，并且将一些销量不好的菜式撤掉。但是一些中小型餐厅对这方面却是不太重视，或者说没有这样的精力去做。

但是，对于食客而言，再好吃的菜也不能每天吃啊。即使是常客，偶尔也希望有点新鲜感。所以，如果你餐厅的菜牌已经很久没有变过，也没有增加新菜品的话，那么可以考虑了。

因为，即使那些单品店，天天排队，他们也会在饮料或者小吃上面增减，以达到吸引消费者的目的。所以，在做好自己的特色菜的时候，记得定期推出时令新菜品，吸引老客户、留住新客户。

餐厅的员工经常发呆或无精打采

一家店员工的精神面貌往往代表着这家店的命运。一个有气无力、永远都像睡不醒的员工与一个充满笑容和激情的员工，谁更讨人喜欢？你愿意给谁机会？所以，生意不好的时候先不要急着做营销活动，先整顿你的员工。

很多时候，新店开业之初，大部分餐厅的服务员都是精神饱满，并且充满耐心和激情的。但是，开业一段时间后就会发现员工开始变得麻木起来，甚至连餐厅门口的招牌倒了也不愿意扶一下……如果，你到这样的餐厅用餐会感到愉快吗？所以，在病急乱投医之前，记得先对员工进行培训调整。

餐厅服务太差

市面上有一些餐厅认为自己的餐厅菜好吃就行了，服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理，菜品再好，消费者吃得不爽照样可以不上门。毕竟现在服务一流、菜品好吃、环境还不错的餐厅也并不少啊，何必花钱买罪受?

但餐饮业说到底还是服务业，服务质量的好坏决定消费者是否还会来你家餐厅，也会影响餐厅的服务。可能我们做不到“海底捞”式有毒服务，但至少还能从一些细节入手去改进餐厅的服务，给消费者留下好印象。

基础设施已经陈旧

外面餐厅一家接一家开，一不小心自己的餐厅就已经在别人眼中变成了老旧没特色了。当然，这个老旧并非一定说是很久没有装修翻新的意思，而是指一些基础设施和基本的环境。

比如自己的桌椅碗碟都已经破损还不舍换，餐厅的桌布或者窗帘都布满了灰尘还不打算换。墙上的墙纸、装饰画都破损了……这些都会让消费者觉得破烂陈旧的感觉。虽然餐厅菜品有特色很重要，但是随着消费升级，消费者在吃食物的同时也是在消费环境。一个舒适的环境不一定要豪华，但是干净整洁是基本的。

如今的餐饮行业红利很多是不假，体验如云也是真，但是竞争激烈也是事实，大家可不要看中了前两者的好，忘记了后者哦！如今市面上的餐饮店很多，只有做出特色的餐饮店，能吸引人们眼光、满足人们味蕾的餐饮店才能吸引更多消费者们的关注和喜爱哦！一个餐饮店生意不好的原因很多，小编在上文中也为大家作了一些分享，希望可以帮助到大家！大家如果发现自己的餐饮店内存在问题，不妨立即修正，不要拖延哦！