9.9元代100元券!餐厅不亏本反赚大波流量!4个折扣技巧你学废了吗?!

打折、降价、代金券等手段是餐厅常用的促销引流方式。作为一个消费者，看到餐厅大力度打折必然是非常高兴的，比如9.9元购买100元代金券，比如1元秒杀等等。但是，作为经营者，这样的超低折扣，难道餐饮企业不会亏本吗?这就得看看，不同的折扣力度，对餐厅引流有多大帮助了。

那么，餐饮企业如何在线上设置折扣，才能又赚流量又赚钱?为什么餐厅需要设置线上折扣?餐厅设置线上折扣，仅仅是为了满足顾客买单的需要吗?当然不是，设置线上折扣主要有以下三个作用。

01、餐厅设置线上折扣的作用是什么?

1、增加门店曝光

如下图，最上方9.9元活动，平台每个月都会有不同的活动，餐饮企业可以根据随时关注，选择适合自己企业的活动来上。

在团购特惠和团购优惠模块，是平台新的流量口，如果餐饮企业没有设置折扣活动，这些特定的模块，是没有曝光的。

2、增加门店点击率

我们可以看到，门店在列表页展示的时候，有无折扣，门店的宽窄是不一样的。

比如第一个，还有“新客减90”的标签，如果是没有去过的顾客，看到这样的优惠力度，很难不点击进去。并且吸引更多的新客来，也会在无形中增加评论，因为消费者第一次去一家店，评论的概率远高于第五次去的概率。

实际上，我们的获客路径是：曝光-点击进入浏览-浏点击内容-产生认可-最终到店。

每一个环节流失的人群对我们来说都非常可惜，但是我们也无法做到完全不流失，只能将流失降到最低，所以我们尽可能的在第一个到第二个环节中，增加点击率。这样才能保证最终的到店更多。

3、提升到店转化率

我们从一个商户近30天内的消费者点击行为，来分析在进入商家页面的时候，消费者的一些消费行为。

我们来看一下分布的点击量。

点击量高的地方是消费者比较关注的，从而会较大的影响消费者是否会到店。可以看到本店和竞店点击率最高的都是套餐、代金券和推荐菜，说明顾客在决策时，还是更加关注价格以及口味。

这也是我们要上折扣的目的，就是要提高转化，也需要在面对竞对的时候有竞争力。另外我们从商户页面内也可以直观的看到，代金券和团购展示的内容更丰富，从而能使更多消费者关注和产生兴趣。促使消费决策，产生到店消费。

02、实用四招，掌握折扣技巧和方法

套餐折扣力度，由于餐厅的品类菜系各有不同，所以不能一概而论，我们可以通过案例拆解从而给大家一些启发。

1、套餐内容选择认知度高的产品，限时限量

首先是设置套餐的内容上来说，可以选取认知度高的产品，或者毛利高的单品，然后搭配一些小菜，在进行限时的秒杀，提前的预售。

可以大大提升综合毛利和引流新客，并且有更优质的资源位。

比如局气的这款单人暖冬套餐，包含了认知度高的烤鸭，平时9折110元，还设置了每天30份的限时限量的49元价格，三个月时间卖了4238份，按最低价格算，也至少为餐厅带来了20万的线上流水。

2、巧设代金券，吸引顾客进店

餐饮老板常见设置50元代100元券，或是9.9元代金券等，消费者乍一看，折扣力度非常大，觉得性价比超高。但作为经营者一算账，就会明白，比如一张39元代100元券，桌均消费360元，可同时使用两张，它的折扣力度等于：(桌均-优惠金额)/桌均=(360-122)/360=6.6折。

回到开篇的问题，9.9元代100元券，餐厅会亏本吗?其实跟餐厅的桌均和使用张数有直接关系，根据公式计算之后，只要折扣是高于6折的，餐饮企业一般都不会亏本。

消费者觉得占了便宜，而餐饮企业有利润可赚，这就是双赢的一种折扣设置。

3、打造新客专属折扣，引爆流量

如果店面新客比较少，评论和线上流量就会下降，餐饮企业除了设置常规的套餐代金券之外，还需要针对新客打造专属折扣，通过长时间的曝光，来吸引新客的到来。

韩千炉韩式自助烤肉设置了套餐代金券和新客立减20元的活动，在线时间长达173天，吸引了22985名新客进店，新增收入252万元。

4、设置消费返券，淡季、闲时召回老顾客

在淡季或者闲时，吸引新顾客比较困难，因为信任成本较高，但对于老顾客来说，是非常好的引流机会。

这时餐厅可以设置套餐代金券+消费返券的折扣活动，促进老顾客回头。

小辉哥火锅在春节期间发放消费返券，让顾客在节后淡季使用，有效过渡了餐厅的淡旺季，两个月时间，共吸引7669名消费返券顾客，新增收入203万元。

折扣、代金券的玩法，各方有各自不同的方法，但是，大致的目的和实现的方式是一样的。作为一个餐饮老板，在如今这个竞争激烈的时代，各种营销方法你都应该懂得，巧妙设置折扣更是一门大学问，想要达到超强引流，又能自己赚钱，关键是还能让消费者切实得到实惠，而不是如同近些年电商购物节那样，复杂的算法之下，一通操作猛如虎，最终只省两毛五的笑话，很容易刺伤顾客，彻底失去消费者的心。另外，无论是折扣、打折还是其他，都不要在降低品质上去操作，诚信经营，才是生意持久的基础。