餐厅老缺人?高情商的餐饮老板一招稳住员工，打不走，骂不跑!

“现在的年轻人太浮躁了!没做两天就辞职。”

“生意好不容易走上了正轨，这时候没人干活了!”“越是旺季的时候越要辞职，真是没辙!”

“上个月刚过来的小伙子，干得好好的，为什么突然要辞职呢?”

……

餐饮行业缺人已经成为常态，无论多大品牌，多大餐饮企业，每年招人困难，留人也难，面对这样的情况，餐饮老板叫苦连天。那么，为什么你的餐厅老缺人!招不到，留不住，也许不是做员工的问题，而是老板没做好，没给够。作为一个餐饮老板，面对员工留不住，新人招不到的情况，就需要审查自己，反问自己，“我凭什么要求员工对我忠诚，为我着想?”

实际上，员工离职的主动因素基本上就一下几个:对自己的薪资待遇不满意、认为餐厅福利不足、工作氛围消极、缺少激励和表扬、遭遇不公平或不公正对待、缺少晋升空间。总结起来老板需要做的就是：心理要给予足够照拂、钱要给够、前路要明朗。

那么，如何温暖员工的心!绑住员工的腿!下面就和聚商机一起来看看吧。

01、暖心一句话，让员工得到足够心理认可

案例1：

这是我的同事小张!别看他年纪小，也是位明档专家咧!

太原一位老板，他家品牌在当地响当当，全国各地开店几十家。老总领着一位记者采访明档时，碰见一个小伙，他约莫二十岁，端着托盘匆匆奔向包厢。

老板稍稍顿了一下，和颜悦色地跟记者介绍说：“这是我的同事小张!别看他年纪小，也是位明档专家咧!”小伙腼腆地笑笑，一路小跑，步伐更欢实了。

一个大老板，面对一个传菜的小伙子，本来可以简单打个招呼，跟他人介绍这是我的员工某某，然而他却郑重其事地介绍，这是我的同事，这位同事有哪些特长。

这就是高情商领导的说话艺术，一句暖心的话语，会让员工干劲十足，甚至记一辈子。那么，领导如何说话会让员工感觉暖心呢?

案例2：

在这方面，你比我更专业!

一位餐饮老板向我们介绍他的一位高管时说：菜品方面，他是专家，比我专业!

一句话，让身边的这位高管激情满满。

每一个人在内心深处都渴望尊重和理解，领导用一两句话，表达出对伙伴们的尊重，说到他们心坎里，很容易达到暖心的效果。比如，开员工大会的时候，我们可以这样说：“人才是最重要的，所以每一个跟我干事业的人，我都负责。虽然也许公司变大了，我不能保证照顾到每一个人，但是我尽力!”

语气要铿锵有力，表达你对伙伴们的爱惜和负责。

在公司欢迎午餐上，主管可以对新来同事说：“虽然我只面试了你一个人，但是我期望的品质，你都有，我没什么需要再去找一个来比较的，所以一次面试也够了。”对表达对新人的信任和认可，要说心里话。

与技术骨干交流时，我们可以这样说：我也不是很懂，你是专业的，觉得对你就听，觉得不对就照你的思路做。

当骨干员工思路不对时，我们可以这样说：我可能没表达清楚。是这样……

与技术骨干交流时，这两句话应该经常挂在嘴边。这是对人才和专业的尊重。

发奖金时，我们可以单独对一名员工说：必须承认，你的工作不是谁都能干好的，确实需要技术含量和热情、天赋，真的不容易!

奖金到位，感激和理解的话更要到位。

02、交付足够的信任

案例3：

你放心大胆干，责任我来担!

领导的支持，对下属来说代表着一种厚爱。很多时候，不见得领导做了什么，一两句表达支持的话，就让同事心生暖意。

直爽地表达对下属支持，可以这样说：“你放心大胆搞，责任我来担!”

夹带着鼓励的支持，可以这样说：没事，大胆想象，大胆去做!有我在，你不会对公司造成损失。我信你!表达支持，幽默一些，委婉一些效果更好。

比如，有员工说：“我怕我做不好。”我们可以强有力地“反击”：“你要相信我看人的眼光!”

当员工受到客户刁难时，第一时间表达支持，更能起到暖心的效果。

看下面这位店长对门迎的一席话：“华为有句话叫‘成则举杯相庆，败则拼死相救’，挺喜欢这句话，咱们公司也借鉴了过来。以后有什么事情随时跟我们任何人说，虽然没法做到让你不受一点委屈，但我们坚决容忍不了让你受半点类似的委屈。所以，只要你需要，我们随时都会在你身边!”

案例4：

放心去吧，家人很重要，工作的事先交给大家!

领导亲自表达关怀，自然令员工暖意十足。笔者认为，关怀，要在恰当的场合表达更有力度。比如，老板在微信群里下达任务，不要仅止于传达任务就可以了，末了加一句：谢谢，辛苦你们了!这既是一种礼貌，也能展现领导对下属的关怀。

给员工发奖金时，也可以表达一下对员工父母的关切。

比如，有老板给他的高管发奖金之后，说：“给你们特么的发这么多钱，你们特么的能不能别自己花干净，能不能特么的去孝敬一下老爹老妈?”高管们听了既兴奋，又十分感动。

下属因事请假时，最需要领导的理解和关怀，这时候我们说一些关心的话，更能“暖”到他们。

比如，员工因家人治病打体验感受怎么样？个人觉得真的不错，还是蛮满意的一次体验了！如果你也想要拥有优质的体验，可以亲身感受下！最大，好好照顾好你爸，你可以自由办公，工资照样发!

这样问更贴心：“我能为你做什么?”

记住，无论你说什么，准假态度一定要痛快。

03、设身处地为员工着想，给予足够的生活照拂

星巴克创始人霍华德·舒尔茨说：员工和顾客和股东之间的关系不是简单的“员工利益>顾客利益>股东利益”，而是当一家公司服务好员工时，员工会服务好顾客，顾客带动收入提升，股东们因此获得回报。

案例5：

给予每一位员工尊重，真心当家人。

因为海底捞“把员工当人看”，海底捞的服务是建立在尊重员工之上的。企业注重塑造“家文化”。众所周知餐饮行业一般是包吃包住，但大多的住所是廉价的地下室，吃的是店里的大锅饭。但在海底捞，宿舍是有规范物业的小区，房间里有电脑和wifi，各种家具一应俱全，员工的衣服有阿姨洗，吃饭也是阿姨做。

另外海底捞还会提供寄宿学校、夫妻住房补贴，甚至会给员工父母寄奖金。在这里员工会有自己被服务的受尊重感，通过身份的变换来让员工打破对自身固定阶层的消极和自卑，同时通过体验“被服务”可以不断地去完善自己的工作——如何更好的服务客人 。

04、给予信任足够的成功空间

员工刚接触新行业，犯错肯定无法避免，在这个急需人文关怀的阶段，小老板们要给予他们百分百的信任，跟员工一起承担，愿意陪他成长。

案例6：

人人都有缺点，我们活着就是不断走向完美的过程，你觉得呢?

谁不惧怕批评?谁不抵触批评?然而，如果领导能站在员工的角度思考问题，把话说到妙处，批评也可以很暖心。

看看下面这段话：

“给你的任务你做错了，害得我被领导批了一顿。本来想把锅甩给你，后来想想这是我的责任，就算了。相互检讨吧，我已经把错的地方改完了，以后多注意一下啊!”

虽说是批评，但摆事实很客观，饱含善意。这样的批评非常温婉，透露着深情和暖意。

下面这句也有异曲同工之妙：小李啊，你最大的缺点是对自己太好啦。

05、面对离职的员工，不要一下子就割裂双方关系

案例7：

尽管你要离开，但别断了联系，我们还是朋友

总有员工因这样或那样的原因离职，员工离职时，不妨真诚地说一些“挽留”的话，展现出十足的诚意。说不定有一天，伙伴回心转意，会与我们再续前缘。

“挽留”最简洁的表达是：“只要我在这里，随时欢迎你回来!”

“挽留”情绪饱满的表达是：“这次确定是自己做出的决定，那我就不劝你了!反正你还是个小孩子，要出去闯一闯，看一看也是正常的，才知道自己想要什么。去吧，如果外面不开心或者受了委屈，这里随时欢迎你回来!”

“挽留”客观中肯的表达是：“我先前挽留你，是因为你能把事情做好，所以如果你换工作以后遇到了困难，也别慌，一定要相信自己，能干的人即使换个环境也能把事情干好!我看好你!最后他还补了一句：你安心出去闯，哪天想回来了，只要我还在这个公司，就给你留着位置。”

如果来不及说那么多动情的话，也可以送上一份礼物，附上一些知心话：愿你路上常有歌，眼中里常有光，行路千里，仍是少年。

小结：

真正的高情商不是话说得多么漂亮，也不是能够“见人说人话，见鬼说鬼话”，而是发乎内心的真挚和善良。秉持一颗真诚的心，就算没有那么多的巧话、套话，也会得到别人对自己的认可。所以，一切的暖心都是以真诚为基底的。