餐厅服务员如何培训?顾客最不喜欢的餐厅服务员行为要改掉

现在消者进入一家餐厅的理由有很多，但是，不喜欢一家餐厅的理由更多，其中服务员的行为导致的占大多数!所以，开餐厅，服务员培训都是第一要务!那么，餐厅服务员如何培训?其实关于这点，各有各的的说法，甚至很多相关培训手册讲座这些，所以今天这里我们就多说!今天，聚商机就来谈谈，顾客最讨厌的服务员十大行为，看到这篇文章的经营者，可以对照自己的餐厅!

那些让顾客打叉的服务态度

1、不专业：

如果你进入一个餐厅，看到服务员懒洋洋地靠着门，或者悠闲地阅读自己手里的时尚杂志看到这样的状态，你还愿意在这里就餐么?反正我是不会的，因为这样的桩体，会给顾客很不专业的感觉，一般就不会进入餐厅里。

2、闲聊：

顾客进店前，服务员之间正在聊一个非常感兴趣的话题，比如：“某某明星又出轨类”等诸如此类的八卦娱乐新闻，直至顾客落座，服务员还在继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。遇到这样态度，如果只是吃个便饭也就罢了，如果是请客会友，就真的有些拉跨了，会被顾客狠狠记一笔，甚至以后都不会再去了。

2、小情绪：

表情是可以赶走顾客的。例如面目狰狞，非常严肃，也许刚生完气，情绪不好直接导致面部不自然。很多顾客走到他们餐厅门口，一看这脸色，立马掉头，“这是谁跟谁啊?”。所以，情绪管理或者说标签管理真的是服务员必修课了。

4、推销狂

顾客既然点了餐，就肯定是已经知道了店里有什么新上市的菜品，餐厅就没必要把这些东西老是介绍来介绍去的，顾客更喜欢点自己喜欢的东西。也有不少顾客架不住服务员的推销，只好点了不想要的，虽然这次勉强接受了，但印象一定好不到哪里去，下次再回头就难了。

那些容易被忽略的那些小动作

每个人因为个人习惯问题，会有一些小动作，一般而言这些动作容易被忽略，也就不算什么，但是，放在服务员身上，尤其是在营业状态的时候，一些小动作就会给人一种很不好的感觉!

比如，一家餐馆，一位服务员在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务员的“毛病”让客人感到很不舒服，很多被这位服务员服务过的客人再到店时，也明确指出，不要再安排这位服务员为他们提供服务。为此，主管和这个服务员百思不得其解。

直到有一天，一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点，大家才意识到了问题所在，并促其改正，渐渐的，改掉了毛病的服务员重新获得了客人们的青睐!

还有一位服务员，一位老客人给他建议说：“你总无意识地向上推眼镜的毛病，我倒是不在意，但是，也许有人会对你用推了眼镜的手去拿杯子感到不快。”

除了推眼镜，还有揩鼻子，捋鬓角……究竟有哪些具体小动作会影响顾客的心情呢?

1、背的“毛病”

背伸直的姿态看起来是很漂亮的，所以服务员在站立时，一定要注意挺胸抬头。在柜台时，背是不是靠着柱子或墙呢?是不是躬着背接待客人呢?

有点胖的人，如果不收腹的话，看起来好像坐在椅子上，傲慢地伸腿向后仰似的。还有，肩膀如果太用力，会让人感到很生硬;太放松，又会让人感到没精神。

2、目的“毛病”

服务员视线的不同，会使客人的感受大不相同。瞪着眼看或看都不看对方以及从上到下打量对方，都会令人感到不自在。正确的应是微笑着用柔和的目光注视对方。

3、手的“毛病”

手上的动作是关键，行礼或站立时，如果手动来动去会让人觉得吊儿郎当。另外，双手叉在胸前，或放在裤袋里等都会令客人感觉不舒服，注意不要让客人对你不满。

4、脚的“毛病”

拖着腿走路，或者是走路时发出“呱嗒呱嗒”的声音都不好。如果走路姿势漂亮、利落，自然会让人感到氛围变得爽朗起来。

5、衣的“毛病”

衣服纽扣是不是掉了?是不是有褶皱?是不是脏了?有没有认真洗过?服务员应养成保持自己衣装整洁、经常检查自己服装的习惯，穿戴要适宜。

6、癖的“毛病”

有些毛病是服务员自己也没有意识到的。比如很多女服务员喜欢不时梳整一下自己的头发，习惯用小指头套着扎头绳。服务员应向自己的朋友或同事请教一下，自己是否有什么不好的毛病。一经发现，应及时改正。

而上述这六点，也是专业的服务行业仪态训练的重点。专业服务员，从头到脚，从表情到仪态，从动作到话术，无一不是需要经过专业的训练!普通的餐厅，通常而言对这些都不会太过于考究，但是，一个餐厅如果想要做强做大，那么，就必须重视你的店里服务员的专业度!

因为，客在餐厅用餐时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视，更不喜欢服务员一些小毛病影响用餐心情。尤其是高端餐厅里面，如果一旦哪方面没有作对，即使当时没有人说出来，但是顾客也会记在心里，你的店就会被拉入黑名单，慢慢失去回头客，这样的生意，注定做不长久。