餐饮老板急疯了!用工荒再现：月工资12000都招不到人!

前两天，一则“广东老板街头一字排开，等待被工人挑选”的新闻，让人心情复杂。现在招人都这么难了?其实不仅仅工厂招人难，餐饮行业用工荒也在不断上演!

“服务员月薪5000，都没人前来应聘，招人太难了!”

“奉劝大家不要想着来餐饮业创业，光是招人这个难题，你就得一年到头都头疼!”

“是啊，我的火锅店，本来计划30个人，结果现在只有15个人，两个人的活一个人干，很多员工都有意见了!”

“实在是太难了，食材价格不断上涨，房租上涨，现在员工真的不好招!”

最近很多餐饮老板们在餐饮业微信交流群里抱怨招人难!

餐饮行业今年到底多缺人，问了十几位上下游从业者，发现“家家都有难念的经”：

1、管理层全部成司机，奔驰商务车接送员工上下班

2、无人可用延迟开业，浪9天租金

长沙的来杯米饮，有一家校园附近的店，春节后因为员工在老家就业，而学生兼职未开学，无人可用，本来预计初八开业的门店，只有等到正月十七才开业，9天租金就这样白白浪。

3、1人守店，上厕所、吃饭都成难题

注春的常规门店，一般需要3~4人轮班，而现在虹桥丽宝店、南方商城店都只有1个人，一天从早上10点到晚上8点，“吃饭和上洗手间的时候，只好把小程序点单的展架摆出来。”

4、月工资从6000涨到12000，还是不好招

“年后我们的技术工紧缺，尤其是焊工，去年月工资只有6000左右，今年工资涨到了10000~12000/月，还很难招到合适的人。其他技术工比如开激光切割机、折弯机的，月薪也上涨了500~1000，人力成本伤不起啊。”佳泽环保总经理周发明说。

5、为留人，直接把营业额20%发给员工

已经在四线小城开了11家店的海狸甜时，为了在生意最好的春节档正常运营、留住员工，在基础工资不变的情况下，把营业额的20%作为店员提成。

其实，每年春节过后餐饮用工荒都会出现，对此有专家表示未来10年，餐饮业将长期严重缺人，特别是年轻的女性服务员，将会是最急缺的人员，专家还表示，未来10年餐饮业服务员待遇，有望像香港欧美日韩看齐，服务员月入过将会是常态薪资标准。

而且，仔细观察一下就知道，其实当下餐饮行业最难招人的岗位就是非常普通的服务员、厨师、洗碗工、保洁工。因为随着年轻人越来越不愿意干餐饮，随着年轻人学历文化的不断上升，以及在人们的固有观念里，一直认为服务员，厨师，洗碗工、保洁工，是一个低端的职业，受人歧视的职业，没有人愿意让自己的小孩去干服务员端盘子这样的活计，也没有人愿意去给被人洗碗、擦桌子、搞卫生，所以才会出现招人难，用工荒的问题!

那么，面对用工荒，餐饮老板该怎么办呢?

一、尊重员工人格，肯定员工价值，让员工体会到真正被重视

作为餐饮管理者，要尊重员工的人格，肯定员工的价值，善于发现每个员工的优点和长处。

当员工工作出现错误时要用心教导，而不是简单粗暴地打骂员工。只有让员工体会到真正地被尊重，他们才能去尊重并服务好客人。

服务员是直接面对并服务客人的，当他们的权益受到侵害或受到主管领导不公平对待时，他们就会消极怠工、降低服务热情和服务质量，甚至选择离职。

因而餐饮管理人员不重视、不尊重服务员的人格和感受，往往会造成很严重的后果。一方面客人会因为服务质量不好而投诉，另一方面会造成员工的流失。

所以任何餐饮管理者都要学会尊重员工并定期召开员工沟通会，听取员工关于工作、日常生活、福利保障等各方面的建议和意见，并及时给予解决与反馈。

对于受到客人表扬的服务员，也要公开表扬并给予一定的物质奖励。

常言道“没有满意的员工就没有满意的顾客”，只有员工从各个方面都体会到了真正地被尊重、被重视，他们才能在工作中更好地服务于客人，才能得到客人的满意。

二、人性化管理，了解、关爱体贴员工，让员工可以在企业感受家的温暖

在餐饮企业的管理中，人性化管理是必不可少的。

作为餐饮企业的管理人员要了解、关爱体贴员工，与员工勤沟通，对所有员工以诚相待，让他们切实感受到企业带来的温暖，从而将这份感激带到工作中，自觉主动地将本职工作做好。

要做好人性化管理，首先必须建立一套完善的员工档案，同时每个餐饮管理者都必须真正把员工当做自己家人去了解和关心，通过员工档案和沟通充分了解每个员工的个人和家庭情况，这样才能温暖人心，留住人心。

在实际生活及工作当中，当员工遇到困难时，作为管理者，要积极帮助解决，而不是坐视不理，否则会使员工对企业失去信心和信任，降低对企业的忠诚度。

员工的消极情绪一方面带到工作中会影响待客服务质量，另一方面也会对其他员工造成负面影响，从而造成更多人员的流失。

三、不断增加和完善员工福利，为员工营造一个愉悦工作氛围

1.工龄工资、社会保险。

这些以前只是国企、事业单位才有，但现在作为餐饮企业，工龄工资也可以成为留人的一种很好的手段。

如有的餐饮企业，在企业工作满两年可以有每月100工龄工资，以后每工作多一年，工龄工资涨50。

从部分企业的实践来看，工龄工资的出现，对减少流失率，留住部分老员工会起到一定的作用。同时为员工缴纳社保和意外保险，也会对员工的稳定有积极的作用。

2.多重奖励。

服务员作为一线员工每月除工资外，还可以增加菜品提成、酒水提成、营业额超额奖励、节假日工作补助等。每年对于老员工和优秀员工，可以定期提供免旅游。

3.带薪年假。

对于工作满一年的员工，企业可以给予7天的带薪年假，且随着工作年限的增长，带薪年假的天数也有所增加。同时工作满一定年限的员工可以报销往返车票。

4.员工聚会。

每年的中秋节、春节等节假日，餐饮业特殊性导致员工不能回家过节，企业可以举行员工大型聚餐和联欢，节目由员工自编自导自演，既丰富了员工的业余生活，又达到了增加团队凝聚力的作用。每月月底可以将当月过生日员工聚到一起举行一个小型聚餐。

通过各种福利的完善，业余生活的丰富，会使员工觉得服务员的工作不再没有保障，不再枯燥，这在很大程度上可以有效地降低员工的离职率。

四、给员工培训、晋升的机会，为员工做好职业规划

培训是企业给员工最好的福利。一名服务员需要经过应聘、岗前培训、在岗培训，部门考核方可成为一名合格的服务员，之后还要在工作中通过不断地培训和实践，才能最终成为一名称职的服务人员。

只有企业注重对员工的培训，通过不同的培训让员工掌握越来越多的服务知识和技能，才能让他们意识到餐饮服务工作不是简单地端盘子、伺候人，从而能对餐饮工作产生浓厚的兴趣，对未来看到希望。

除培训外，餐饮企业要为每个有理想的员工营造一个良好的晋升环境和空间，建立健全员工晋升管理制度，对在工作中有突出表现和贡献的员工在给予物质奖励的同时，给予职务晋升的机会，使他们能够感受到自身的价值已经被企业所认可，从而进一步增强工作热情和自信心，更好地服务于企业。