不跨界=等死！全民跨界时代到来!普通餐饮店的跨界该怎么玩?

刘慈欣的《三体》中有一句话令人印象深刻!“我毁灭你，与你无关。”这句话看似嚣张跋扈，蛮不讲理，却在无奈中反映出人类前进和发展的基本规律。跟不上时代步伐的，终将被淘汰，而现在，全民跨界时代到来!为好吃买单的时代已经过去，门店还能靠什么吸引消者?低价?优惠?还是铺天盖地的海报?都不是!

全民跨界时代到来!

新餐饮时代下，跨界维度早已打破了我们固有思维 ，品牌也不只是囿于产品做动作，脑洞大开的玩法总是带给消者惊喜。

周黑鸭让盘中餐摇身一变成包包中的美妆好物;肯德基抱着老佛爷的大腿把全家桶捧成了时尚的宠儿，海底捞自行设计涮品耳饰，打破次壁...

这些头部品牌变着法的用跨界和联名营销“讨好”年轻人，虽然趣味有了，噱头有了，但成本确实非常高，并且对于普通门店来说，这种跨界受到了资源、周期的限制，看着都会，一试都废。

不跨界=等死，普通餐饮店老板的跨界该怎么玩?

01、利用粉丝经济，植根饭圈沃土

饭圈并非吃饭的圈子，而在时代的发展下，催生出的娱乐圈新词汇，是粉丝追星团体的简称。几乎每一个城市，都有N个不同的偶像后援会，随着后援会的精细化运营，如今大部分后援会已经成为稳定的庞大社群，不定时的举办线下活动。

偶像后援会的消能力有多强大呢?

公开数据显示，2019年粉丝经济关联产业市场规模超过3.5亿，同比增长24.3%，预计2023年将超过6亿。

调查显示，饭圈中20-29岁在所有年龄段中占比最高，高达47%，并且以高学历为主，除了学生党，白领、自由职业者也不在少数。而据美团点评线上数据显示，中国餐饮消者90后+95后占比51.4%。

这样的社群资源如果得到合理利用，必将成为门店传播和势能扩散的沃土，那么品牌可以怎么做呢?

案例一：与当地粉丝会合作，在店内举办活动

11月27日，茶饮品牌半仙豆夫长沙太平街店就与韩星朴灿烈的粉丝会举办了一次明星庆生会，除了为粉丝会提供场地之外，还为其专门定制了甜烈/盐烈两款套餐、定制杯套等，粉丝只要在门店消指定金额，就可以获得相应礼品。

除了将活动引入门店，还可以给予一定的优惠政策，为聚会提供外卖定制团单等等。

而该门店与后援会达成合作，将饭圈聚会、活动引入门店，通过微博互动，提升门店人气，快速完成品牌的传播裂变;同时，通过优质的服务和产品，从饭圈中过滤出忠实客户，这些粉丝还承担了KOC的角色，进而帮助门店获客，一举两得。

02、利用好奇心理，推出盲盒产品

所谓盲盒，就是将手办、玩偶、礼物等花样不同的物品装进外表一样的盒子里，盒子上没有标注，只有打开才会知道自己抽到了什么。

这种未知感会刺激消者加强重复决策。所以，现在年轻人买盲盒，70%买的是盲，30%买的是盒。

年轻人对盲盒真的这么追崇吗?公开信息显示，2014年至2016年，连续三年亏损累计4764的泡泡玛特，凭借盲盒策略，营收从1.58亿增长至16.83亿，最终，成功上市。

没错，年轻人对未知的追求，就是这么不讲武德!

那么，餐饮门店如何与盲盒进行连接呢?我们可以看看下面这个品牌的做法：

案例二：比炸鸡更“炸”的是炸鸡盲盒

炸鸡品牌颜小小，这是一个由奇葩说明星辩手颜如晶打造的马来风味炸鸡门店，而思路清奇的颜如晶将盲盒与炸鸡“速配”，在生日会这天由上海日月光店(黄浦区徐家汇路618号日月光中心B2)推向市场，这款产品就像一个深水炸弹，点燃年轻人的消热情。

盲盒不是一锤子买卖，它原本的设定是用低价买高值商品，为消者带来实际的好处，让消者产生重复购买的欲望，所以盲盒有价值感才是核心。

首先，盲盒要获客必须有高颜值，引发消者的购买欲望。

炸鸡盲盒就因为复古、有趣的设计外观备受好评，再加上品牌创始人衍化的IP形象，搭配“每个人都有鸡会”、“有鸡食品”、“鸡变偶不变”、“鸡不可失”等金句文案，让人难以抗拒。

其次，盲盒要具备一定的价值感，才能不让人产生“没有下次”的感觉。

当然炸鸡盲盒包括两只不同口味的招牌琵琶腿和一张盲盒刮刮卡。琵琶腿的口味囊括了起店内最火爆的5种味道，刮刮卡也是100%中奖。

因此，炸鸡盲盒的消息一放出，美食爱好者、博主们纷纷打卡，炸鸡盲盒走红网络。根据门店提供的数据，由于盲盒的推出以及颜如晶生日会的加持，门店单周营业额提升46.1%!

除了颜小小这个品牌，还有一些商家推出过外卖盲盒等，但通过评论来看，噱头大于价值，所以并没有掀起多大声浪。

综上所述，炸鸡盲盒既出其不意，还和年轻人心意，但最重要的是要把提高价值感。

03、借势汉服热，切入亿消圈

如今，不管何时何地，我们走在街上，总能看到身着汉服的小哥哥、小姐姐。

汉服，不再是历史的沧海遗珠，而是成为中华文化的一张名片。

统计显示，2019年在淘宝平台上汉服市场规模已经超过20亿，并且保持着每年150%左右的增速在发展，汉服用户的规模已经高达10亿人，汉服用户覆盖各个年龄阶段，以20-35岁为核心。

如此庞大的汉服圈，餐饮门店如何借势营销?可以参考这两个品牌:

案例三：与微博互动增粉

随着汉服风潮愈演愈烈，一些旅游城市也推出相应的文化活动，比如西塘汉服文化周、长沙新国潮汉服文化节等等，每逢这种节日，全国各地的汉服爱好者都会千里迢迢赴会，争奇斗艳。

今年11月， 长沙2020年国潮汉服节如约而至，虽然茶颜悦色本身就具有一定的知名度，但依然在微博上积极参与话题互动，为门店吸粉。

案例四：本宫的茶活动造势

本宫的茶作为国潮茶饮的代表品牌，始终坚持将传统文化素的精髓与现代茶饮有机结合。只要消者进入门店，小到纸杯，大到茶桶，肉眼看到的一切皆是国风。

为了将这种国潮风发挥到极致，本宫的茶部分门店的服务员偶尔会穿上汉服，给顾客营造新鲜感;在此之前，本宫的茶还曾经在海外参与澳洲第二届“寻找汉服大使”比赛，在传承中国传统文化和餐饮文化的同时，也将品牌提升到了新的高度。

总结

除了门店的自我营销之外，还有一种行之有效的营销办法，就是积极参与品牌方策划的各类活动。

品牌方的活动在实施前，通常会经过长期的数据调研和筹备，在活动的主题方向和颗粒度上都十分精准，并且借助品牌方的宣传势能，可以扩大门店的影响力，大大节省了脑细胞。