怎样开一家生意红火的早餐店?5大经营窍门直接拿去用

中国人的早餐习惯各有不同，广东人喝早茶，北京人吃卤煮，上海人爱油条……如此丰富的种类使得早餐市场犹如一座金矿，不断被餐饮行业人士采掘。最近这些年，不仅各种各样的人气小吃受到众多创业者关注，连早餐店，也成为了热门创业项目!不过，早餐店赚的是辛苦钱，很多年轻人吃不了这份苦，所以，相较于全天候经营的小吃店，早餐店市场上，更多的还是那些中年创业者!当然，随着早餐行业越来越火，也有越来越多年轻人将目光放在了早餐店的生意上!

实际上，早餐店少，利润高，甚至不需要真正的大厨，所以十分适合那些没有经验的创业者!随着早餐店的创业者增加，这个看似不起眼的小生意，也有人开始用心研究起来，才发现，门道还挺多。那么，怎样能使一个小小的早餐店月赚过?选址、味道、价格、服务等等都大有讲究。

一、早餐店选址要点

早餐店在不同位置选址，面对的顾客群体是不同的。将早餐店开在什么位置和区域，会在很大程度上决定生意是否红火，而且经营不同的早餐项目对店址的选择也有很大的不同。

1.交通要点——特点：客流量大

早晨是交通最繁忙的时刻，公交车站、火车站等各交通要点，都是早上人们聚集最多的地点，客流量大，这样的位置如果方便，相关部门准许的话，摆路摊是最合适的选择。不仅低，而且做生意也灵活。可以根据天气自己决定是否出摊。

2.市场、住宅区——特点：固定客源多

把早餐店开在小区里，特别是相对旧一些的小区老年人多一些，虽然老年人消早餐的能力不强，但只要老年人吃得放心，他们传播的信息非常快。

而且老年人这个消群体会越来越庞大，他们收入稳定，是一个具有很大消潜力的群体。或许老年人在不了解情况的前提下，让他们消不容易，但只要物美价廉，有需求的老年人还是会消的。

而年轻人居多的住宅区理论上生意会更好，不过有一个问题不得不考虑——很多年轻人有不吃早餐的坏习惯。所以，选择在这种小区开早餐店要做好前期的宣传，尽量培养客户需求。

3.校园周边——特点：租金高，有假期影响

选址学校周边需要考虑的问题是，附近的房屋租金会相当高，而且遇到寒暑假生意会受很大影响。与其租店面，不如以摊车的形式经营，遇到节假日能够到别处去经营。

此外，校园周边的早餐店虽然生意会红火，但同时竞争压力也会比较大。学生普遍有较强的好奇心，对早餐的口味和种类比较挑。所以，在校园周边经营早餐店要尽量做到独具特色。

除了这些常规的地点，早餐店选址还可以考虑写字楼附近、商业区附近。上班族没有充足的时间吃早餐，对早餐的要求不会很高，便于携带的早餐在这些地方会比较受欢迎。因为这些上班族往往赶时间，复杂的早餐打包会比较麻烦。

二、早餐店经营门道

虽然早餐店是小生意，但必要的前期市场调查和规划是必不可少的，否则开店的成功几率会降低。从节省顾客的购买时间、交通的角度出发，最大限度地满足顾客的需求。否则就会失去顾客的信赖和支持，餐厅也就失去了存在的基础。

经营早餐店的法宝还在于菜品的味道、卫生情况、价格以及服务品质等方方面面。口味独特，吃得好吃得放心才能吸引顾客光顾，一定要保证食材的新鲜，价格合理;服务贴心是服务业人员必备的素质，好的服务，即便提供的商品价格略高，顾客也是愿意再捧场的，因为他得到了满意的附加值。

三、早餐店开业也得“吆喝”

不是只有大店面开业才需要宣传，早餐店也同样可以宣传，“酒香也怕巷子深”。早餐店在开业之初可以给小区里的居民发一些宣传单页，印有早餐店的特色餐品和一些宣传图片，还有吃早餐对身体有益的文字介绍。顾客可以凭单页在开业期间获得一些折扣和优惠。

比如，赠送一碗粥或豆浆等，也可以消满10、15赠送一碟炝拌菜等等，方式方法灵活，经营者可以根据自己的实力来决定。

对于人手不够问题，可以雇佣钟点工、小时工，在比较忙的时间段雇佣钟点工，相对全职来说，可以减少支出，可以达到控制成本的目的。

四、品种不必贪多求全

在小区或市场附近固定客源多的早餐店，食品的种类可以尽量丰富。不过，也要同时兼顾早餐店面积大小、人员多少而定。

如果早餐店是路摊形式或在写字楼附近，花样不必过多，一是忙不过来，二是流动客源多数打包，最好以包子、茶蛋、豆浆为主。豆浆如果有条件要自制，利润会较高。

如果没有条件也要批发进货，因为大众需要的快消品还是要有的，不然会影响整体的经营。

五、根据市场消标准定价

定价是餐饮市场营销过程中最敏感的因素，直接影响到顾客对餐饮产品的接受程度和需求的大小，早餐店也同样如此。

对于传统的早餐，如面点、粥等，应采取参照定价法，根据实地调查，让价格处于大多数顾客习惯的价位，然后通过独特的风味，优质的服务与环境来吸引顾客。

对于一般的饮品，油炸制品等则采取主要成本定价法，因为这类产品成本低，但人工则相对较高，定价也可以根据市场情况适当进行调整。

早餐店经营者应当灵活搭配主食、副食，尤其是炝拌菜类的食物最好可以分为大份、小份，有条件还可以提供合盘。服务业就应当灵活，古板经营会将部分顾客拒之门外。

有数据统计研究发现，到 2021 年，在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿人民币，2016-2021年的年均复合增长率达到7.4%。超8000亿的在外食用早餐市场容量，谁不想分一杯羹?但为什么同样是以早餐开店创业，你的店就是没有生意呢?看了以上关于早餐店经验要诀之后，您应当明白了，早餐店的经验，讲究一个天时地利人和，产品，价格，选址，服务，缺一不可!当然，仅仅是做到这几年还不够，你还得找准定位，然后根据需求，创新新产品，这样才能在日新月异的市场上，以及消者不断进化的需求中，得到长久发展!