开串串店好还是火锅店赚钱哪个利润大?

这几年，火锅生意越来越不好做了，于是，很多人将目光转向了成本相对稍低的串串香!那么，开串串店好还是火锅店赚钱哪个利润大?这两年，串串在火锅遍地的重庆绝地逢生、风光上位，甚至出现了专卖串串的一条美食街，看得火锅老板们直眼馋：“大火锅卖不过小串串”。从此可以看出，开串串店比开火锅店相对来说对新入行的创业者更有利!那么，串串香店怎么样?下面就和聚商机一起来看看!

串串缘何忽然火爆至此，这其中有什么奥秘?

氛围：轻松自在 财大气粗

串串店接地气、无门槛，熙熙攘攘的氛围透着“平易近人”的气质，客人进来享受的就是“随便吃”、“可劲造”的心理满足感，全程无负担的消方式正中顾客的下怀。

就餐：无需点菜吃啥拿啥

火锅串串简单粗暴地为大家省却了点菜这一步骤，拿着盘子自己去冰柜取，想吃什么拿什么、能吃多少拿多少，根本不用盘算小孩的喜好、大人的忌口，餐桌上再也没有拿着菜谱推来让去的尴尬，吃的就是一个自在。

形式：涮后提起目标精准

很多人在吃火锅时，由于不好意思频繁地翻动打捞，常常是涮得多、吃得少，并不尽兴。而火锅串串则又神奇地克服了这个问题，所有菜品串在竹签上，入锅涮熟后直接提起，目标精准，食用方便。

产品：砂锅涮串串锅底不要钱

与常见火锅串串不同，现在很多串串香店用的不是普通的不锈钢火锅盆，而是黑色大砂锅，能给人健康、地道的印象。重庆火锅油多料重，在普通火锅店里，一盆锅底的价格约为40-80。在砂锅串串店，为了彰显低价亲民的形象，不收锅底费。

营销：不设菜单有啥卖啥

火锅串串店里均无纸质或者电子菜谱，这不但省去了印刷、更新等一连串的，更与保持毛利有着莫大的关系。串串香门店的所有菜品都在冰箱里，食客想吃就去拿。由于没有菜谱这个‘限制’，当天菜市场里啥新鲜啥便宜经营者就采购啥，只要保证70-80种的涮品即可。这样一来，就极大的节省了经营成本。

计费：数签out! 过磅更快捷

就在其他烧烤、串串店还停留在数签计的时候，重庆火锅串串的计方式却已从“数签”发展到“过磅”：客人吃完串串把竹签放入一旁小桶中，就餐完毕提着本桌的所有签子桶到前台，服务员将其放到公平秤上，一斤竹签65，不管吃的是荤是素，全场统一价，一分钟便可结完一单。那些价格较贵的涮品，穿串儿出售不合算，因此有的串串店就将其盛入碗中，放进一个专用冰箱里，按份出售。

开串串店好还是火锅店赚钱?串串店的利润更高!

串串香火锅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食大众化的体现，火锅的另一种形式。2011年以来，中国餐饮市场呈健康增长态势，餐饮行业的健康发展推动串串香市场规模增长。2015年起，主打年轻人群市场串串香店不断出现，串串香成为餐饮行业的新风口。

很多创业者可能会有所疑问，串串香既然提供了丰富的菜品，收价格却“很低”，是不是利润很低呢?事实并非如此，串串香可以说是一个厚利多销的项目。如今市场上的串串香，多是以6-8毛一根竹签的价格计。一根竹签上穿的东西并不多，一片薄土豆、几克牛肉……一些分量稍微足一点的荤菜，都是用多根竹签串着，菜品的毛利润，基本在65%以上。综合而言，单客50的消费，大概就能获取30元左右的毛利润。

串串香火锅这两年确实比火锅还火，年轻的朋友们现在聚会也最常说“去撸串儿”，简直是人气爆棚的现象级美食。串串香的味道巴适，属于地道的巴蜀风味，店面装修不拘一格，价格低廉菜品丰富，因此受到广大吃货的追捧。也正因为群众基础深厚，大量的创业者前仆后继的涌入这片战场。开串串店好还是火锅店赚钱哪个利润大?其实从利润来说，串串店的利润率应该比火锅更高!目前市场上有很多做的非常不错的串串香品牌，如果有创业者想要开一家串串香店，可以从中选择一个适合的品牌作为起点!