餐饮人群年轻化的趋势：95后的喜好影响着餐饮业发展方向!

餐饮行业一直都是最火爆最受创业者青睐的行业，而想要成为一名成功餐饮人，就必须善于把握餐饮行业发展趋势!当下餐饮市场如今愈发年轻化，过去几年，紧抓80、90后消需求，而现在，95后新生代逐渐成为重要的消群体!并且，95后的喜好影响着餐饮业发展方向!在独立、优越和开放的家庭环境中成长起来的95后，在饮食消上凸显出崇尚多、独立个性的消方式。而新趋势。“独乐主义”造就了一批产业，一人食的独自用餐已经成为95后饮食消新潮流。

近两年，快餐的单人用餐笔数呈上升趋势，单人外卖订单数也较去年增长了26%;年轻的95后消者更愿意选择离家近的便利店和超市消;新品类方便食品和锁鲜食品崛起。

数据显示，同比去年，常规方便面占比略有下降，而即食火锅的占比提升显著，成为方便食品的新贵;他们还更崇尚健康饮食，对沙拉的需求越来越高。从外卖订单来看，2017年沙拉的订单量及用户数增速都高于外卖整体增速，每笔单价也进一步提升。想要引入年轻消者的这波热流，你必须了解95后的口味!

//少年养身派//

如今，“养生”一词已经成为不再是中老年人的专利。在年轻人消者的世界里：生活不止眼前的“枸杞”，还有蜂蜜和养生茶年。一时之间以食养生成为年轻人的新风尚。

95、00后的“佛系养生”方式，也催生出了巨大的消市场，各大餐饮企业、食品企业也纷纷开启了针对年轻人的“养生”系列。就连大名鼎鼎的老字号“同仁堂”也盯上了这块大蛋糕，开创了“彦悦山”养生茶店，主打草本功能饮品，甚至将中草药与奶茶融合。

//追捧网红消//

喜茶、一点点、脏脏包等网红食品一夜爆红，95后年轻人追捧网红消，所愿意耗的耐心超出很多人想象;从早期的珍珠奶茶到奶盖、现煮奶茶，再到如今的多口味、多重风格，他们对饮品的需求也日益变化，更乐于尝试新品牌新口味，鲜果茶、新型奶盖、进口茶叶、牛乳茶纷纷成为热点饮品，满足了95后的多样化需求。

就比如最近两年刮起的咸蛋黄风，不论是让咸蛋黄与什么做搭配，年轻人都能把此物推向爆品神坛!不管是咸蛋黄口味的零食还是菜品，好像没有什么是跟咸蛋黄不搭配的，它可以活跃在各种食物当中，年年出新品，消者年年买账，屡试不爽。

除它之外还有冬天的芋泥和草莓，夏天的蜜桃跟西瓜，都是能让消者，尤其是年轻消者们对产品保持兴趣，从而进行以产品为导向的营销百搭产品。商家可以将年轻人喜欢的热门口味与自身特色菜品相结合，碰撞出一种熟悉的新口味，必定会受到更多年轻人的追捧。

//充分利用消者猎奇心//

商家充分借助年轻消者的猎奇心，不断推出造型有趣且口味独特的产品。不论是咸蛋黄系列还是现在越来越脑洞大开的热干面欧包、龙井虾仁面包，都非常能吸引消者的目光，激发购买欲。

为迎合年轻人口味的产品层出不穷，餐饮人都明白的一个道理：既要抓住年轻人的胃，更得抓住年轻人的心。让年轻人在满足味蕾的同时又能收获一份惊喜。食材的混搭，口感的反差使他们愿意不断尝试，也促使餐饮人不断寻找与尝试颠覆传统意义的食材搭配法。这既是机遇也是挑战。

//不再偏向于重口味//

这届95后消者好像很懂得“盐多必失”的道理：中国青年报社社会调查中心联合问卷网，对 2001 名受访者进行的一项调查显示，53.5% 的受访者饮食不再重口味，平时偏好口味清淡的饮食。

不仅是对于“咸”，对于“甜”也是如此，就像越来越多的年轻人开始喜欢低卡少盐的健康餐，也有越来越多的年轻人即使在点奶茶时也会备注一句：少糖或者无糖……

大家都知道奶茶最开始是从像“香飘飘”“优乐美”等速溶奶茶发展演变而来的，奶精糖精味道非常之重，而到现在的水果茶，手工现调，新中式茶饮，一直都在升级迭代。同时，健康也被放在了越来越重要的位置，味道也趋向清淡。再也不是喝一口就皱着眉头大喊一声：“这奶茶甜到掉牙了。”

就像大家也都熟悉的江小白，主攻的就是年轻人的市场，它的口感比传统意义上的白酒更加清淡，不会太冲、太烈，让95后更能接受。这就是为什么有许多常喝白酒的人群并不觉得江小白好喝，但是在年轻人的酒场里却常能见到它身影的原因。

当下，餐饮人群年轻化的趋势越来越明显，因此创业者要想在餐饮市场长期稳定的发展，并且获得消者的认可，餐饮必须年轻化，才能保证餐饮生意能够持续的发展下去。95后喜好新鲜感，尤其愿意为改良创新餐饮买单，菜品、体验、营销中加入创新素能得到95后更多的关注。此外，聚商机表示，年轻人群对餐饮大品牌并没有非常明显的偏好，中小餐饮品牌同样对他们有很强的吸引力。但要注意不要盲目跟风，根据趋势特点，提炼出属于自己的品牌概念，新品特色。避免同质化，要尽可能向多样化与精细化方向发展。