什么是成都市井火锅，市井火锅有没有市场？

大家都知道重庆作为全国的火锅之都，有着不同流派不同品牌的火锅那么现在流行的市井火锅是否又要颠覆传统的火锅流派了？在2017年很多大品牌的火锅店都以川渝为多并且很多品牌都是做的招商到了2019年新流派市井火锅的到来会不会给传统火锅带来大的冲击了，成都市井火锅的品牌文化到底怎样了？

市井是指商肆集中的地方它占据一定的城市空间与时间,并在一定意义上构成城市的人文景观的商业区,早些年间主要是被定位于官殿或官衙的背后的商业交易区,街区小巷,社区之间,充满变幻的市井文化生活随着时间的推移逐渐形成了特有的民俗风情,其中最为代表性的当属传统美食“火锅”,成都人的麻辣记忆,藏在市井小巷里,扎根社区多年的美食,是最能代表那个年代的美味回忆之一。

一群人围在一个锅的周围挑选自己爱吃的菜肴且分类明显,坐下即可吃，吃好即可走的方式。是那个年代最为直接的表现形式,所以最早流行在社区小巷的火锅就被后人叫做市井火锅。蓉城江湖市井火锅将颠覆传统、引领市场新风向，抓紧机会，抢占市场，开启第一波吃肉模式。

这些新开的市井火锅店同样大受欢迎，则说明了成都火锅行业在历经了消升级之后，低端消市场的需求再度大增。侧面也反映出，走大店路线的火锅如今、资源各方面的门槛早已水涨船高，部分小微者自然会另辟蹊径。

为了保持较低的客单价，市井火锅几乎都采用了“小碗制”，通过小号的有点类似重庆火锅爱用的那种土碗，装上大概是只有主流品牌火锅店里50%~60%份量的菜品，既能有效降低客单价，又能保证到店的食客可以品尝到更多的菜品。

面对看似火爆的市场行情，薄利多销的经营策略自然有其必要的生存法则。首先是选址，商业区的黄金旺铺早已被主流火锅品牌抢占，市井火锅则往往以居民区集中的地方作为根据地。虽然消者对于市井火锅先天就具有一定的包容度，但并不代表市井火锅就可以“为所欲为”，食品安全问题应该是一条不容忽视的红线，在追求低价的同时，也不忘了顾客对于服务始终是有要求的。

所以，当下市井火锅的确是热门，但也受到方方面面的制约，如何活下来并活得好，这个还是要看者在选址运营和店里活动的策划是否能吸引住客户的鼻子成都市井火锅作为新流派的火锅系列在消者的体验还是有一定的优势的，所以做这类的火锅项目问题应该不大。

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