餐饮行业的潮起潮落，是者的顾虑还是餐饮品牌的模式变了？

从2018年看整个餐饮行业的趋势来看，实体店是程上升趋势的，但是从整个餐饮行业的招商情况来看，其实并不乐观，回到2009年的时候那个时间段正是餐饮招商上升趋势非常快的时间周期，然后到了2015年从全国品牌化的餐饮招商，情况并不乐观，那么是什么问题造就了现在餐饮行业的苦境。本编文章分析了一下几点。第一：餐饮品牌日益竞争增大 第二：品牌招商的透明化 第三：者对品牌化的选择要求更高 第四：餐饮行业实体存活率降低。

近两年，餐饮业以巨大的市场规模、相对低的进入门槛和渗透率，吸引了众多跨界餐饮创业者涌入，从层出不穷的各式创意菜、新式餐饮就可见一斑，然而事实证明，餐饮行业并没有想象中那样好做。

美团联合餐饮老板内参发布了《中国餐饮报告2018》，报告显示，2017年，我国餐饮业收入达到3.9亿，规模仅次于美国，预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。

野蛮生长

从3.9亿到14亿

餐饮新零售进化空间巨大

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美团CEO王兴总有两句话：

这两句话第一句描述空间，第二句给我们奠定非常强大的信心。算法特别简单，但逻辑又特别严密。

相对于“入口生意”的14亿，餐饮行业的渗透率还特别低，我们现在的3.9亿，只是做到了一个零头。 从3.9亿向入口生意的14亿渗透，可实现的路径就是连锁化和零售化。

餐饮行业看似低门槛，进来以后才知道，它不是一个低门槛，而是海拔非常低的坑。

有很多很牛的跨界人才，比如互联网、快销行业等头部玩家，他们认为可以降维打击，但结果是，纷纷掉到坑里，爬都很难爬出去。

最近五年是跨界餐饮创业者涌入的爆发期，而这几年餐饮倒闭率也比较高。 尤其是2018年，餐饮门店的关店数是开店数的91.6% ，平均每个玩家的生命周期不过508天。

总结来说，餐饮看起来非常好做。但是观察了两年以后，突然发现，餐饮行业的积累以及门店实战的积累反而更重要。我们看到，最近这几年像西贝、喜家德、鸭满炉等有厚重积淀的餐饮品牌集中爆发。

饮品崛起

“饮”和“餐”平分秋色

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在top8餐饮品类中有几个数据：

而随着中国餐饮经济的发展，越来越多的餐饮企业开始选择加入“中餐出海”的大部队。数据显示2018 年，至少有16个知名品牌奔赴海外开店，从“给华人开中餐厅”到“给全世界开好餐厅”。

开店不求人，必看生意经。帮助创业者成功创业，助力成功者更加成功。