说起肥肠鱼，小编就不得不想到的是重庆老哥门肥肠鱼，在重庆老哥门肥肠鱼是非常受大家欢迎的，喜欢吃的人非常多。重庆老哥门肥肠鱼是一个很火爆的鱼火锅品牌，他们家的鱼都是现杀现点的鱼，新鲜看得见。鱼片鲜嫩爽口，鱼刺较少，大快朵颐，唇齿留香。为了让更多人吃到重庆正宗肥肠鱼，今天我们就来了解一下重庆肥肠鱼的正宗做法？重庆老哥门肥肠鱼技术培训。
重庆肥肠鱼的正宗做法如下：
准备材料：
白鲢鱼800克、泡椒少许、泡姜少许、猪大肠500克、豆腐250克、干辣椒少许、干花椒少许、豆瓣少许、醋少许、料酒少许、盐少许、味精少许、老姜少许、大蒜少许、大葱少许、蛋清少许、淀粉少许。
做法：
1、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。
2、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。
3、鱼打成鱼片，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
4、锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
5、倒入煮好的大肠炒5分钟，然后加清水熬制10分钟。
6、在汤料中倒入鱼片，煮20秒钟，然后将切成片的豆腐放入锅中，待汤沸腾后10秒，放味精，大葱，即可。
重庆肥肠鱼的正宗做法？重庆老哥门肥肠鱼技术培训。对于创业者老说选择一个好品牌对未来的发展是有帮助的，老哥门肥肠鱼能让每一位商轻松成功的开一家店。重庆老哥门肥肠鱼后总部还有统一的技术培训，相对于独立经营来说,抱团作战，老哥门肥肠鱼风险小，可免遭市场淘汰。短时间内就可以可利用老哥门肥肠鱼这个实力品牌，快速提升知名度,使经营事半功倍。
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