如果大家一定要用一个地方来代表大重庆山城的话，在脑海中第一想到的是它：解放碑！作为重庆最闪耀眼球的地标建筑，解放碑承载了无数的有关于这座城市山城的独特的文化气质，虽然说不上辉煌灿烂，但是具有最浓烈的个性。山城中的小山城，一家火锅店也能开的这么有特色。

就比如说重庆人喜欢吃火锅，大家不仅要菜品新鲜，锅底老道，更要讲究火锅的文化，这家藏在解放碑八一路口的火锅店——滙山城，能带领大家体会正宗的重庆火锅文化，在重庆的火锅界中，惊艳全国。滙山城火锅店内充满着吊脚楼、老竹椅、还有墙上镶嵌的土瓦，一开始进门就能让大家仿佛感受穿越了时空，来到了几十年前的老重庆，虽然外面是金碧辉煌，但是里面的消极低。山城中的小山城，一家火锅店也能开的这么有特色。

其实文化这软实力没有办法生硬地凸显，但是滙山城店内，从灯笼上的的山城汤圆，到梯坎脚脚上的老石头，爬坡穿巷的山城路，都是重庆人的记忆，顺便感叹老板的大手笔，2000平的大空间，分出来几大区域，还藏着磁器口，朝天门，真的是让人用一顿火锅的时间，就逛遍了重庆，“磁器口”——非物质文化展示区”，现磨的辣椒面，各个区县的特产美食，老板亲自去老城区收集的旧物。山城中的小山城，一家火锅店也能开的这么有特色。

在滙山城店内，总有一件摆设令大家回荡于山城重庆的历史故事中，“朝天门——最佳观影区”，这个观影区可不是电影的观影区，在每天晚上的七点，都有准时上演的饱人眼福的“码头文化表演”，舞台上的幺妹些一口喊一个表哥，喊得众位食客心里酥酥的，大家一边吃火锅一边看表演，看到了“码头文化表演”带给每位食客的震撼。

小清新享用火锅的新方法，小清新展现的方法有好多样，滙山城火锅店铺里选择了表演，这是一种形象生动丰富且易懂的方式，重庆弟娃儿扮演的纤夫，山城幺妹儿们身着的旗袍，没有那一样不是老山城重庆的文化名片，食客们一边吃火锅一边划拳，行酒令“乱劈材哦两兄弟好啊！”重庆人喝酒都仿佛是在比拼大家的词汇量，每一招都有每一招的不一样的形容词，幺妹儿们当然也是不甘示弱，一个比一个身材婀娜，一上舞台就是一段火热的舞蹈，让在位的食客们无不拍手鼓掌叫好。

在滙山城火锅店铺里，要说最有看头的表演，那就是重庆土家族的民俗敬酒文化表演了，一个个来自渝东南的土家族妹儿些，手舞竹龙，一个搭着一个，而被土家族妹儿选中的“幸运儿”，那就是是必须要一口干掉一罐整的米酒，不在于度数高，而在于情浓意重，醉过知酒浓。

菜品更是小清新的表达方式，滙山城火锅的灵魂是锅底，非常有趣并且正宗的是牛汤火锅，精心熬制9个小时，牛汤的美味全都浓缩于一个个火锅的锅底，并且把菜品的味道发挥到极致，第一推荐文化招牌菜：“滙山城毛肚”，毛肚成山，鸭肠成河，一座重庆山城就这样浓缩于一道菜里；另外，要知道一头牛只可取三斤八两的专业牛肉，其精选于高山小黄牛吊龙部位，裹上一层鲜香的辣椒，一看就是桌上被享用的最快的一道菜之一，完全手工打造的黑豆花，纯手工精细制作，那可就注定是高品质的豆花，更别说是由专门的手艺人精心打造的黑豆花，入口清香，豆花内部夹杂着牛汤火锅的麻辣，犹如小清新的人儿，外表冷静，内里实则火热。

还有犹如拳头那么大的黑毛猪狮子头，这就是唯一一道菜需要“煮”两次的狮子头，毕竟其体积是相较于大，在下锅五分钟后一定要用筷子从中间夹开，让里面可以被完全加热煮熟，有个性的菜品宛若这般，进一步的了解，方知并体会它的美，一口气吃七种菜的海鲜——“百宝箱青口”，有海参，小鱿鱼，生蚝等真的是丰富的七种海鲜美味，作为第一次吃海鲜火锅的食客，衷心推荐这道菜，另外除了这些大菜，滙山城火锅店内更是充满了了重庆的各式各样的著名小吃，比如山城小汤圆，冷锅串串，手工酸辣粉等等，从一道道传承下来的小吃中感受重庆不一样的美食文化，18号跟接触妹儿一起去吃火锅，重温老重庆民俗文化吧