那个来自重庆的重庆小面,你可能不够了解
吃面是重庆人的日常,早上吃面开胃,中午吃面管饱,晚上吃面刚好
大家都说“在重庆没有什么是一碗小面解决不了的。”在第27届中国厨师节开幕式上,中国烹饪协会授予重庆市“中国小面之都”荣誉称号!
重庆小面历史悠久,据考证重庆人吃小面有四百多年的历史,以其独特的风味而闻名遐迩。在一副担子上的小面品种繁多有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面等。
据说,抗战前后和建国初期,吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等,是来吃味品鲜的;担担面的面条少,用精致的小细瓷碗盛装,佐料讲究。
吃麻辣小面的,大都是经济不富裕的人,是解决填饱肚子的;麻辣小面等面条多,用大土碗盛装,佐料大众化。
80年代后,“小面”在质、味上大有提高,其中在小巷内供应的最有特色:一口锅,一个液化气罐,几张条桌几把椅子。佐料齐全。锅内面汤翻滚,热气腾腾。
小巷内的吆喝声、从这里飘来的香味,引起那些过往行人驻足,情不自禁地说声“好香”。早上的小面,是重庆早餐的主打品种,在方便上、味道上、价格上,毫不逊于西式快餐。
“小面的小,不仅仅意味着简单,更代表着重庆人轻巧的生活态度。”游客来到重庆有两样东西必须得吃,一是重庆火锅,二是重庆小面。
生长在重庆这片土地上的妹儿崽儿些,最难割舍下的,恐怕还是那一碗小面的情怀。
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