重庆小面创业这个问题，近来很多人在探讨，尤其是经过央视节目《舌尖上的中国》把重庆小面带到了全世界人的面前，使得重庆小面在中外很多人的心中都留下一份渴望，对于者来说，更是商机无限，于是各种重庆小面的店面在全国各地如雨后春笋般的出现。

作为嘿小面重庆小面品牌的创始人，我们经历了辞职创业、自己开店，做品牌和管理输出发展店的过程，个中辛酸，只有相同创业经历的人才能体会。那么，对于没有餐饮创业经验的人来说要开店，需要注意什么呢？

1、合伙人要和谐。很多人初次餐饮创业都是选择了合伙人，这个没有问题，但是要跟合伙人把职责划分清楚，最好是各管各一块，比如一个负责店面管理，一个只负责财务其他不管。这样才能持久合作，我们有商因为合伙人的关系没处理好而决裂的案例，非常令人惋惜。包括我自己，刚开始创业时候也经历过这方面短暂的阵痛，基本上如果没有选择好的合伙人，这种痛苦会持续的

2、位置不好死翘翘。选址的重要性不用赘言，如果有可能最好让品牌从选址初期就介入，帮你提出意见，有条件的甚至可以品牌公司派人去当地查看现场评估。①选址不仅是要看这个位置人流量，还要考虑门面的形状，门头大小，可进入性，餐厅的可见度和形象特征。 可见度是指面馆位置的明显程度，也就是说，不管从哪里看基本上顾客都能看到。形象特征就是品牌的形象设计有特点，别人一眼就认出来了。

另外这个商圈的特点，周边餐饮行业有哪些品牌，经营情况，非餐饮行业的经营情况都要综合的考量。

②租金，也就是考虑经济成本。你要核算投入产出比，位置好的地方当然是第一选择，但是租金是否在你的承受范围内，预计一年营业额多少，净利润多少。这叫事前算赢，别一拍脑门就上。

③能源供应。主要是指水、电、 天然气等基本条件，基本标准是“三通一平”。

3、营销以小博大。不要认为煮个重庆小面就没有营销，移动互联网时代营销是无处不在的。在外省你首先要顾客认知并接受这个产品，也就是教育市场。而且面馆的营销也是以小见大，小技巧做出大文章。比如我们曾经辅导店做过吃面抽奖送国内著名景点旅游。实际上旅行社不到一千，这个对于吸引关注度很重要，别人未必都想中这个大奖，但是吃面送旅游，这本身就是话题，事件营销，加上在当地微信微博美团等渠道的推广，花很小可以宣传出效果。

还有平时店面常规的营销，经常做一个小套餐，送点小饮料，成本1到2，能够鼓励客户增加消，提高客单价也可以增加用户黏度，也就是客户的重复消率和推荐率。

利用特殊身份人士吸引关注。一般做老板的总有一点人脉能请到当地有点知名度的人来你店里消，记得合个影拍点照，以后就有宣传的素材了。嘿小面重庆小面上海的一个商就通过邀请一群外国人来店消，合影作为噱头，然后在当地通过自媒体推广，效果很好。在上海外国人不是什么稀缺资源，但是这哥们胆子够大敢于操着中式英语跟人沟通，呵呵。现在他第二家店正在筹备中。

4、经营品种别死板。我们的直营店，在经营过程中就发现商场人流量大，往往三五成群，小面一个产品难以合乎他们的口味，这会导致顾客流失，但是你也不能啥都做，否则主题就乱了，没有特点，也推不出爆款。我们就引入了抄手、酸辣粉，一些凉菜、小吃来对重庆小面形成补充，这是丰富产品线，形成集群作战，宣传主体还是突出重庆小面。这样效果就很好，最大的好处是没有冲散主题的同时提高了利润率，因为当销售额在一定范围内边际成本是递减的。大家都知道牛哄哄的互联网餐饮品牌黄太吉，一提到他你就想到煎饼，实际上黄太吉店里也卖别的小吃。道理一样：星巴克不会只卖咖啡，麦当劳也不只卖汉堡。所以我们对商也复制这一套模式。

5、供应链支持到位。对于外省开店来说，供应链一般不如重庆本地这么发达，很多原材料还是重庆当地采购的味道正宗。所以要选择能提供稳定品质料包的品牌，而且最好是有全供应链渠道资源，帮你解决部分采购问题，否则巧妇难为无米之炊啊。

6、营销在前台，运营在后台。人员怎么管理，考核怎么规划，财务报表怎么做， 原材料采购，商圈物业怎么打交道，外卖平台怎么维护，。。。。这些工作都是看不见的，但是你如果不处理好，你销售额再高也未必赚钱。如果自己缺乏经验，就在考察重庆小面品牌的时候要看对方是否具有输出这个模式的能力。

经营一个店，处处是学问，连桌椅尺寸，怎么摆放，餐巾纸的消耗这些最小的细节都要搞清楚，否则，奢谈年入20，就没有任何意义。

创业是辛苦的，也是充实的，是痛苦的，也是快乐的。在这个过程中你会经历很多原先没有预想的艰难曲折，最后一个个地去击碎这些障碍，所获得的成就感甚至大过赚钱。我们刚起步的时候自营门店也亏损过，然后自己从各方面学习调整，有几位重庆餐饮界的重量级前辈也对我们不吝赐教，而后实战中杀出一条血路，才有后面的稳定发展以及模式的输出。只有经历过的人才懂。