声明一点：这里指的是年入30的小餐饮店，不是动辄百平米的餐饮店。

为什么不提大反提小？

餐饮做大靠的可能是名气、是逼格、是地理位置和受众。

可以说一家百平米以上的餐饮店想年收入达到百十，所涉及的面非常之广。无论是后台管理、人员调配、产品运营、水电控制等内因还是上述的外因，都有可能决定一家餐饮的盈利状况。

所以，餐饮做大是复杂多变且具有多种不稳定因素，相比一看，小餐饮则没有这么多的弯弯道道。

它只需要几平米店铺，几套座椅，而它能否盈利的因素也很简单：口味。

年入30，口味有多重要？

举个实例：身边有这么一家嘿小面店，在菜市场里，大概5平米大小，仅够放3套桌椅的大小，外设一个窗口，小面店内就老板一人，在一张书桌上放面碗，书桌边有一个煮面桶，书桌的抽屉就是放钱的地方，没了。

就这些，你猜这家小面店的年收入多少？或许你根本不信，北京两套房是老板一个人一碗一碗小面煮出来的。

虽然不知道具体收入，但小面店老板说过一个月30天，第一天的收入平了这里一个月的租金、水电，其它29天几乎纯利润。

而这些完全靠：口味。

这里只卖3样东西：小面，火锅米线，凉面。他们的配料都是用嘿小面家的独特料汁调出来，口味极为诱人。

每到饭点，门脸外面就排起了10人以上的队伍，持续2个小时，愣是把本来就很窄的菜市场通道占掉一半，可见这碗小面的魅力所在。

这碗小面的魅力究竟体现在哪呢？

1.私家底料

北京街头各种变化改良的小面一般的佐料就是油辣椒、花椒面、味精、葱花、酱油等。

这家呢？核心就一样、秒杀所有小面佐料，那就是嘿小面家的独家底料。所有人都是冲着这的味道来的。而嘿小面家的底料包只配送给嘿小面的商，从不外售，这就导致了嘿小面的商在市场上具备不二的竞争力。

2.葛根制面

他家是的嘿小面，面条都是用营养丰富的葛根制作。老板说，外面那些批发来的面条里面全都加东西了，放不坏的，怎么吃啊，口感还差。老板这么牛逼的底料去配那种面条，的确有些掉价，所以这的面条都是用的自家公司的葛根面。

每到饭点，学生、买菜的大妈、附近的工人、上班族，全在这排队打包。

怎么样？这家店既没有高大上的选址，没有宣传，没有网络订餐，除了菜市场的人流外，它刚开店时几乎一无所有，只有产品：小面。凭着认真的态度，一款有特色的产品，一家小餐饮慢慢就做成功了。

如果说小餐饮年入30靠不靠谱，并不是没有机会，关键在于如何选择一家合适的小餐饮。做餐饮，就选嘿小面！后台留言留下体验感受怎么样？相当nice，真的有惊艳到小编，如果还有机会，下次还会去，比较好的一次体验！