三万麻麻火锅米线
火锅米线
重庆


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重庆三万麻麻米线的米线含丰厚的碳水化合物、维生素、矿物质等,以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于养分而着称。重庆三万麻麻火锅米线发展至今已有百多年前史,五十多年前传至昆明,此种食物主辅合一,深受各族人民群众的喜爱。再结合东北、西北、华北、西南等地区口味综合改良成为全国各地都能接受的原味、清汤、微辣、麻辣、酸辣等大众均能适应的口味。
三万麻麻米线的过桥米线由四部分组成:
一是汤料覆盖有一层滚油;
二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;
三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水氽过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。
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