周黑鸭凉菜

武汉周黑鸭鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。严格地说，只有这种烤法才叫早已过百年历史，深得国内外消费者喜爱。如今，第八代传人—李良道先生在继续与弘扬家传手艺的基础上，武汉周黑鸭与时俱进，不断立异，研发出更适合现代人口味的熟食产品，并开创出独属自己的庞大，在全国掀起新一轮狂潮。

让你体验不一样的生活，人们对此表现出无比火热的兴趣，武汉周黑鸭，必将带来丰厚回报。常年聘请多名国内卤食业行业知名厨师，除了不断改进辣烤鸭口味的同时还不断研发适合人们口味的新品类产品，以满足消费者需求，同时也解决了商怕产品单一，武汉周黑鸭无法长期留住顾客的难题。令人嗅之垂涎，食之久久回味，其美味经久不衰。

这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，武汉周黑鸭烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，武汉周黑鸭以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。

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