儿菜又名抱子芥，是十字花科芸薹属芥菜种的一个变种，起源于中国，是我国特有的蔬菜作物。在四川、重庆当地俗称儿菜，别名角儿菜、芽芽菜、抱儿菜、南充菜等，因其营养价值较高，含水量丰富，清脆爽口，而备受人们喜欢！

儿菜普遍的作法有清炒、炒瘦肉、炒腊肠、腌渍、水煮等。有时候吃一顿儿菜能清热祛湿、提高胃口，是一种身心健康多功能性强的蔬菜。

儿菜中的维生素A，B，C，D含量都很丰富，儿菜中含有的大量抗坏血酸，一颗儿菜中的维生素C含量是每日维C建议摄取的1.5倍，维生素E的含量也超过了每日建议摄取的10％，除此之外，儿菜中还含有胡萝卜素，大量食用纤维以及水分。

儿菜的禁忌与处理方法

1、脾胃虚寒者忌服

儿菜味苦、涩,性凉。过量食用可能引起消化不良。脾胃虚寒表现：胃痛隐隐，绵绵不休，冷痛不适，喜温喜按，空腹痛甚，得食则缓，劳累或食冷或受凉后疼痛发作或加重，泛吐清水，食少，神疲乏力，手足不温，大便溏薄，舌淡苔白，脉虚弱。

2、不宜食用的体质

湿热质、痰湿质、阴虚质体质者不宜食用。

3、儿菜的食用处理方法

直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。

儿菜的功效和作用：

1、儿菜中含有的大量抗坏血酸，具有很强的还原性，参与机体重要的氧化还原过程，可以增加大脑的氧含量，激发大脑对氧的利用，具有提神醒脑，消除疲劳的功效。

2、儿菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。利尿除湿

3、儿菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除湿；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

4、儿菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用。