生姜，为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎，有嫩生姜与老生姜之分，做酱菜都用嫩姜，药用以老姜为佳。姜含有挥发性姜油酮和姜油酚，具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能，此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。姜的功效与作用还是比较大的，可以增进食欲、促消化，活血驱寒，对人体有一定的好处！姜的营养成分和葱蒜相似，同样含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。除此之外，生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。

大家在买生姜的时候，应选择那些修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象的生姜，一些外表微黄，显得非常白嫩，表皮脱落的生姜被硫磺熏烤过，不要购买！生姜的食用方法有很多，可食生姜汁，生姜皮，还可用于炒菜，但是大家要注意，千万不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜中含有毒物质黄樟素、其对肝脏有剧毒，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等，所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。

生姜+狗肉：一起吃会腹痛。

生姜+兔肉：寒热一起吃，易致腹泻。

生姜+海蟹：暖胃。

生姜+慈姑：能够祛除寒性。

生姜+芥菜：袪咳止痰。

生姜+牛腩：驱寒、治腹痛。

生姜+牛肉：驱寒、治腹痛。