鹌鹑蛋，又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵，宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用，另外，鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。人们吃鹌鹑蛋，能在一定程度上预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。常食鹌鹑蛋，有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
关于鹌鹑蛋的选购，大家要注意，一般鹌鹑蛋的外壳为灰白色的，上面布满了红褐色和紫褐色的斑纹。有的人说应该挑斑纹多的，那并没有什么道理。优质的鹌鹑蛋色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎，放在耳边摇一摇，没有声音，打开来蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。一般来讲，常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质。大家知道鹌鹑蛋不能和哪些食物一起吃吗？想知道的快来看看哦！
