蚕豆是常见的一种豆类食物，常常被人们用来制作成美食。我国蚕豆种植面积广泛，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型，按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。
蚕豆的功效与作用还是蛮大的，可延缓动脉硬化、降低胆固醇、预防心血管疾病、防癌抗癌、益气健脾、健脑、促进骨骼生长等等，蚕豆的营养价值比较高，蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。
大家在选购蚕豆的时候，一定要剥开蚕豆看一下，新鲜蚕豆上的筋是绿色的，这样的蚕豆皮薄肉嫩，吃口软糯。如果蚕豆筋的颜色变黑，那就说明这蚕豆不新鲜了，而且皮厚肉硬，口感不好，不宜购买。要想买回来的蚕豆放的时间久，可在装有蚕豆的容器或口袋中放入两三瓣大蒜，这样可以防止虫蛀。大家知道蚕豆不能和哪些食物一起吃吗？不知道的小伙伴赶紧来看看！
