青椒是其特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

相克

青椒+秋黄瓜：破坏维生素C

青椒+黄瓜：破坏维生素C

宜搭

青椒+鳝鱼：可降血糖、降脂

青椒+黑木耳：可开胃消食

青椒+兔肉：可降压清脂

青椒+苦瓜：可延缓衰老

青椒+鸡蛋：有利于维生素的吸收

青椒+糙米：防止维生素C被氧化

青椒+苦瓜：抗衰老

青椒+猪肝：补血

青椒+紫甘蓝：能促进胃肠蠕动

青椒+鲳鱼：促进维生素C的吸收

青椒+鸡翅：补充维生素C

青椒+包菜：可助消化