泥鳅是常见的一种水产类动物，同时也是可以食用的。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。一般来讲，泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在中国除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布，是一种小型淡水经济鱼类。

泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老！大家在选购泥鳅时，要选择鲜活、无异味的泥鳅食用，忌选择死泥鳅。另外，买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。大家知道泥鳅有哪些食用禁忌吗？不妨和小编一起来了解下吧！

相克：

泥鳅+狗血：酸咸性温，阴虚火盛这忌食。

泥鳅+蟹：会寒热相驳。

泥鳅+丝瓜：会阻碍营养吸收。

泥鳅+黄瓜：会不利营养吸收。

泥鳅+茼蒿：会降低营养。

泥鳅+河蟹：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

泥鳅+螃蟹：功能正好相反，不宜同吃。

宜搭：

泥鳅+豆腐：具有很好的进补和食疗功用。 

泥鳅+木耳：可补气养血、健体强身。