新开业不到三个月面馆生意不死不活，勉强维持开支，不知要是否继续做下去，如果继续经营，又该如何改变现状？
最近有位老板表示自己很疑惑，自家的面馆，味道不说是周围所有同行中最好的，但是味道也是数一数二的，而且我家服务好啊，100平米的门店，请了5个服务员，2个师傅，装修的也是特别花了心思，所以定价虽然贵点，但是开业的前一个月生意都很好，就是从第二个月下半旬开始，生意越来越差，到现在，智能勉强维持开支。
其实看到老板100平米点请了7个员工的时候，小编心理就已经有点蒙了，说实话，这配置，门店规模在扩大一倍都已经足够了，因为除了7名员工，老板夫妻也全天都在店里忙活，这开销，一个月仅仅员工工资就要付出2-3万，还有员工日常至少2餐（早餐和午餐）也是店里出，还有其他花销，而你这个门店又不是出于商场那种高人流量的黄金地段，其实4-5个人已经完全足够支撑起门店经营。
所以，感觉老板想要提高盈利，首先需要调整一下人员结构，并且规划好员工之间的职能，以及，其他地方也要看看有没有能省的。实际上，除了食材，开个面馆，很多地方都是可以省钱的，对于面馆这种小生意来说，省下的钱其实就相当于赚到的利润。
确实，一个普通牛肉面馆，只要不是定位高端，那种随便就花几十上百元起步的面馆，装修方面，以简洁为主。而且人手确实有点多。 当然，如果老板门店所处地段比较好，周边有足够支撑高消费的人群，其实可以调整一下面馆的定位，反正老板也说装修花了很多心思，人手也足够，干脆重新定位中高端面馆，人均消费百元左右的那种。不过前提是，周边消费人群能撑起你的定位。
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