在很多城市，都可以看见人们在卤味店排队消费的场景：卤味店热气腾腾的蒸汽逐渐消散，一块块色泽诱人，香味醇厚的卤制品映入眼帘，迅速打包，装盒，递到消费者手上，走向千家万户的餐桌。
要知道，卤味在民间早已广泛流传， 不断演变，出现了多种卤制品美食，新式热卤作为卤味市场细分赛道，更为火爆，前景广阔，消费群体广泛，不管是大人还是小孩子，几乎都对卤味这种美食青睐不已，喜爱有加，需求量大！因而，投资卤味行业市场开店，无疑是比较明智的举措！
近年来，休闲卤味崛起，比如说柠檬无骨鸡爪、烤猪蹄、捞汁小海鲜、卤鸭脖等深受年轻人的喜爱。近几年中国休闲卤制品消费发展势头良好，2020年休闲卤制品销售额为1235亿元，保持着16%的高增速。
当前卤味有三大趋势：
鲜卤、风味卤和创新卤，符合消费趋势和需求。新技术和传统卤味的结合，让卤制品进一步扩大消费场景和人群渗透；跨品类结合，让卤味充分发挥口味的优势，万物皆可卤。
目前，在消费升级的大背景下，卤味市场正在经历食材升级、技术升级、模式升级等一系列革新，以满足消费者不断变化的饮食需求。
在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体，其中95后到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额，而多数的年轻人对于卤味美食的青睐度较高，需求量也比较大！相关数据显示，2022年中国卤制品行业规模达3691亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。
创业者，要紧跟市场潮流，抓住餐饮消费的主力群体，选择市面上靠谱的卤味品牌加盟创业，轻松开店，早日实现财富自由！
