餐饮行业的毛利率在50%至65%之间，净利润率在10%至20%之间。因此，如果假设门店的月营业额能够覆盖总投资（80万元，不含租金）的相当一部分，并且考虑到运营成本（包括员工工资、水电费、原材料采购等），那么第一个月至少需要实现一定的盈利，以覆盖这些固定成本和变动成本。

具体来说，如果门店的毛利率为60%，净利润率为15%，那么为了实现盈亏平衡，门店的月营业额需要达到总投资（80万元）的一定比例，再加上运营成本。这个比例会因门店的具体情况而异，但一般来说，至少需要达到总投资额的1.5倍至2倍左右，才能确保有足够的盈利来维持运营。

综上所述，开店第一个月需要盈利的具体金额会因门店的实际情况而异，但一般来说，需要实现一定的营业额和净利润率，以确保能够覆盖成本并维持运营。

开一家沙胆彪炭炉牛杂煲门店的投资大致在80万起，具体成本如下：
加盟费：一般在15万至25万元左右，包括品牌使用费、保证金等。
设备购置费：如厨房设备、餐具、冷藏设备等，约10-20万元起。
原料费：首批原料费用约4-8万元起，后续根据经营情况采购。
装修费：根据门店规模和地段，装修费用有所不同，包括设计费、材料费和人工费等。
其他费用：如技术培训费、营销费用（包括开业宣传、促销活动等）、店面租金、水电杂费等。
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