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    麻辣火锅蛋糕家常做法大全【步骤图】

    麻辣火锅蛋糕

    浏览量:391
    • 难度

      初级入门

    • 人数

      2人

    • 准备时间

      10分钟

    • 烹饪时间

      <15分钟

    主料

    main

    • 黄油 70g
    • 黑巧克力 25g
    • 牛奶 30g
    • 低筋粉 70g
    • 可可粉 10g
    • 蛋白 4个

    辅料

    others

    • 细砂糖 60g
    • 柠檬汁 适量
    • 蜂蜜 5g
    • 奶油奶酪 110g
    • 淡奶油 145g
    • 糖粉 25g
    • 脂溶性食用色素(橙、红) 适量
    • 饼干碎 适量
    • 香草精 适量
    • 干辣椒、香叶、八角 适量
    阳光弥漫
    发布菜谱: 753篇
    厨艺等级:
    发布时间: 2021-04-10

    麻辣火锅蛋糕是最近抖音上很火的一道菜,且很多人都喜欢吃!麻辣火锅蛋糕看起来就像是一块火锅料,但实际上是蛋糕,美味好吃,做法并不复杂!在此我将麻辣火锅蛋糕的制作方法,分享给大家,有兴趣的朋友们可以去尝试下!

    麻辣火锅蛋糕家常做法大全【步骤图】

    • 步骤 step 1

      1.首先制作蛋糕胚。准备一大盆热水,黄油70g、黑巧克力60g、蜂蜜5g放入另一个盆中,隔水融化,混合均匀。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图1

    • 步骤 step 2

      2.加入常温牛奶30g搅拌均匀。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图2

    • 步骤 step 3

      3.低粉70g、可可粉10g过筛后加入牛奶混合物中,翻拌至无干粉。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图3

    • 步骤 step 4

      4.4个蛋白,加入柠檬汁2滴,低速搅打至粗泡。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图4

    • 步骤 step 5

      分三次加入60g白砂糖,高速打至八分发(湿性发泡),提起打蛋器蛋白呈现大弯钩。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图5

    • 步骤 step 6

      然后打蛋器转成低速,排出蛋白中的小气泡,使蛋白更加细腻稳定。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图6

    • 步骤 step 7

      5.取三分之一打好的蛋白与蛋糕糊翻拌后倒入剩余蛋白中,继续翻拌至完全均匀,倒入模具中,烤箱烘烤30分钟。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图7

    • 步骤 step 8

      6.准备一大盆热水,奶油奶酪110g和糖粉25g隔水打顺滑。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图8

    • 步骤 step 9

      7.奶油奶酪离水后,加入常温软化黄油110g,打至发白。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图9

    • 步骤 step 10

      8.淡奶油145g分3次加入黄油酱中,每次完全融合之后再继续加入剩下的淡奶油,如果出现水油分离的情况可以隔温水再打一下。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图10

    • 步骤 step 11

      9.开始调色。在奶油酱中加入橙色色素,先少加入几滴,搅拌均匀后观察其颜色,若颜色较浅可继续加入,少量多次加色直至颜色与火锅底料颜色相近。然后少量加入红色色素,慢慢调出理想的颜色。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图11

    • 步骤 step 12

      10.拌入适量的饼干碎,模仿出火锅底料作料的质感。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图12

    • 步骤 step 13

      11.取出烤好的蛋糕胚,放凉至室温,从中间将蛋糕胚平分成两份,在底层上均匀地抹上一层奶油霜,不需要太厚。然后放上另一半蛋糕胚,组装好。

      麻辣火锅蛋糕家常做法大全步骤图13